芥花油 健康價值高

現代人講究吃得好、吃得健康，選用烹調油品都大有學問！不少研究證實，油品所含的脂肪酸的確會影響人體健康。一般認為植物性油健康性優於動物油，尤其是近年日本人氣第一的芥花油，不飽和脂肪酸的含量高於其他常見植物油，而飽和脂肪酸的含量則最低，符合2015-2020美國飲指南建議健康飲食原則，已成為台灣主婦烹調的健康新選擇。

日本屬於世界上少數的長壽國家，長壽的秘訣不外乎是飲食清淡，對於食材的選擇上更加重視。日本多以芥花油作為烹調油，健康性不亞於橄欖油，價格只需橄欖油的一半，經濟又實惠，堪稱俗又大碗。而且芥花油的營養成分及健康價值卓越，在台灣已成為三大油種，蔚為市場主流。

符合美國飲食指南 健康好油

由於現代人飲食多半攝取過多飽和脂肪酸，加上心血管相關的慢性病很常見，因此烹調時宜少用飽和脂肪酸比例高的動物性油脂。為符合現代人健康趨勢，建議選用植物油料理，而市售油品中，芥花油的飽和脂肪酸少於10%，是常見植物油中最低的；Omega 3含量也達11%，比絕大多數烹飪油佳；Omega 9比例也優於許多植物油，相較之下，芥花油營養價值相當具競爭力。 　營養專家進一步分析，橄欖油的單元不飽和脂肪酸略高於芥花油，但芥花油的多元不飽和脂肪酸較高，可提供較豐富的ω-3與ω-6必需脂肪酸，整體的飽和脂肪與不飽和脂肪油脂比例，符合美國心臟協會建議的脂肪酸攝取標準，是美國心臟協會推薦用油，更符合2015-2020年最新美國飲食指南攝取建議。 　在料理評比上，芥花油與橄欖油相比的話，味道各擅勝場。橄欖油一般用於涼拌沾食，更能提味；芥花油則適合煎、煮、炒、炸的各式家常菜，符合國人烹調習慣。另以發煙點來說，橄欖油約攝氏190度左右，芥花油可以達230度以上，高溫穩定，更可用於油炸，像是日本國民美食天婦羅便採用芥花油料理，相較於其他食用油較為清爽，口感更酥脆。

第三公正單位認證 吃得更安心

芥花適合的生長環境約南北緯30到50度間，北半球大宗產區為加拿大、中國大陸、印度，南半球則為澳洲，而澳洲所產芥花多為非基因改造。芥花油是根據芥花種子榨取的油脂，芥花收成後，會先清洗去除秸稈、穀物種子和其他雜質，再經加熱處理和壓榨過程提油。不少製油廠就設在農田的鄰近地區，因此農民從農田收割完、送廠榨油與包裝，品質也更加純淨。 　有鑑於食安風暴後，消費者對於國內的認證仍信心不足，所以部分企業特別將旗下產品進行SQF國際認證，希望替消費者的健康把關。那什麼是SQF呢？SQF是全球食品安全倡議(Global Food Safety Initiative ,簡稱GFSI)認可的食品安全管理系統，也是目前國際第三方公正單位檢驗食品安全標準最嚴格也最完整的認證。不同於其他認證只重視工廠管理，SQF更重視「製造流程」及「產品品質」，可針對單獨品項做認證，從源頭管理開始，生產、加工、處理、製作、運輸配送以及成品品質，每一個環節都必須通過審核，等於是從農田到餐桌，一路嚴格管控，才能取得認證。 　為了讓消費者吃得健康安心，有的台灣芥花油廠商更進一步對產品做自主檢驗：除了從原產國到台灣每個環節嚴格把關，每年定期將原料與成品送第三公正單位複驗，讓消費者買到的都是品質與安心。認識好油攝取，進一步要與健康飲食完美搭配，芥花油建議搭配含有脂溶性維生素的食材，如波菜、玉米、紅蘿蔔、甜椒等富含葉黃素、β胡蘿蔔素的食材一起料理，是具有健康概念的好油，為全家人健康升級！