美饌福容競賽 景文科大創藝奪冠

為了推廣道地台灣味，同時尋找阿基師接班人，福容大飯店舉辦「美饌福容」廚藝競賽，號召15間分店中餐廚師與各大專院校學生分組較勁，以在地食材結合創意，打造充滿台灣特色的料理。花蓮店廚師群奪下福容組冠軍，學生組則由景文科大拿下第一。

美饌福容」廚藝競賽評選標準為「色、香、味」，評審團隊由美食評論家胡天蘭、徐天麟、部落客米兒及資深記者葉盛耀組成。其中，花蓮店廚師團隊「花蓮中廚房」運用花蓮放山鬥雞、花東紅喉魚等食材，結合平時累積的實力榮獲冠軍；台北一館與桃園店分別奪得亞季軍，最佳創意獎則為麗寶樂園店。 　麗寶集團董事長吳寶田表示，參賽料理運用宜蘭櫻花蝦製作鹹味蛋糕，或以台東紅藜、厚切龍膽石斑入菜，呈現絕妙台灣味，恰巧與福容大飯店「來福容愛上台灣」的精神不謀而合。

油澆馬頭魚 立鱗香酥脆

競爭最激烈的學生組，由景文科大「台之味」勝出，團隊在馬頭魚皮上澆淋熱油，再放入80度熱油中浸泡8分鐘，創造獨特的「立鱗」景觀，使口感更為酥脆，食用時搭配拉薩醬，堪稱一絕。甜點則改良傳統的客家麵茶，結合黑糖蜜變為「客家麵茶奶凍」，讓評審耳目一新。 　景文科大的參賽學生洪永哲，自國小起在阿嬤的便當店幫忙備料、打菜，培養出對烹飪的極大興趣，讓「阿嬤的味道」成為日後烹飪的養分；他的同學洪偉誠，曾在星級飯店的廚房打工，從旁觀察、精益求精；另一同學鄭有荃則在國中時開始喜歡做菜，由失敗中不斷學習、永不放棄。 　福容大飯店廚藝總監阿基師勉勵新秀，「安於時機，順應變化」，持續精進廚藝；胡天蘭則盛讚學生料理具備職業水準，如「櫻花蝦洋蔥蛋糕」「雪蛤芋香芝麻球」，創意表現令人驚豔。「美饌福容」廚藝競賽所有經評選的菜色，都會納入福容各店參考菜單，提供福容的顧客品嘗，繼續發揚台灣味！