火車頭美食 南洋鮮味熱搜

桃園市的外籍移工人數居全台之冠，每到假日，桃園後火車站與中壢後火車站，總是聚集大量移工，附近的飲食風格愈來愈多元，無論是越式火鍋吃到飽、印尼肉蛋餅路邊攤，或是自己栽種新鮮香料的泰國小館，這裡通通都有而且人氣火紅，絕對值得親自體驗嘗一嘗。

澎派海鮮料．蘸醬佐味齒留香

全台第一家越式料理吃到飽火鍋店「紅瓦」，開幕甫滿一年，天天客滿，假日的候位人數更是站滿騎樓，客人甘心排隊，可見相當用心經營。 客人入座便會端上兩座炭爐，放上瓦片燒與香茅火鍋湯底，超過五個人還能多一座炭爐來燒肉。餐檯上有「炸春捲」、「木耳肉凍捲」、 「紅燒牛肉」、「越南法國麵包」、「鴨仔蛋」等冷熱熟食，但這都只是基本款，令人驚嘆的是開架食材上的椰子汁、提神飲料、汽水到泡麵，全為東南亞品牌。此外，泰國榴槤、荔枝與椰子口味的冰淇淋、十二種配料的現刨摩摩喳喳及現沖傳統越南咖啡、甜點等，都是經典。 店長彭小姐表示：「餐廳裡的招牌就是海鮮食材，從螃蟹、小卷、淡菜到文蛤、白蝦、鱈魚等有十二種，有時也有泥鰍；配合台灣人喜好，我們還有芋頭、蟹肉棒、金針菇等，食材豐富可說應有盡有。」 不僅如此，蘸醬更是精心調配，有獨家越式海鮮醬、酸甜醬和綠辣椒香茅醬等。對初次造訪的客人，服務生都會耐心解說，並建議吃法。 大推店裡「木耳肉凍卷」與整隻新鮮透抽，前者將煮化後的豬皮與絞肉、木耳、香料等做成捲；透抽則放在瓦片上慢慢烤熟，蘸著酸辣的越式海鮮醬過癮十足，如此給料大方、價位廉宜的店家，真是不紅也難。

3萬移工 桃園過活

台灣移工人數至去年底已近72萬人，光是越南移工就有22萬人，其中3萬多名越南移工生活在桃園市，尤以中壢為主，占比全台之冠。假日時移工們總會聚集在火車站附近博感情，也促使極富東南亞風味的特色餐廳崛起！

三道招牌菜．一口咬下超過癮

在桃園立足十一年的「家欣平價快炒」，堪稱桃園東南亞料理的老字號，店裡有三道看門菜一定要嘗。首推別處吃不到的北越菜「越南蝦醬豆腐」，以新鮮豬血製作，拌入香菜和花生的血腸，入口彈牙且無腥臭，搭配生菜、九層塔與紫蘇、豬肝、米線及汆燙過的生腸，再以豆腐蘸上北越蝦醬，全部包起來一口咬下實在夠味，新鮮菜葉與獨門蘸醬，別具特色。 「順化牛肉米線」更是一絕，以牛骨熬製湯底，配牛腱與蘿蔔熬煮四小時後再放入豬腳，搭上剛吸飽高湯的米線，一口牛肉一口豬腳，吃起來又香又過癮。 「其實烤排骨飯才是老闆娘的嫁妝菜。」老闆笑著說。原來老闆娘是越南人，出嫁前家裡是生意興隆的排骨飯專賣店，有一身好手藝的她，嫁來台灣後開店，自然不能少了這道「烤排骨飯」；以香茅、糖、煉奶與胡椒等醃製的帶骨排，堅持現點現烤，以大火慢烤十五分鐘，排骨邊帶著焦香味，搭配半熟的煎荷包蛋一起入口，香氣十足，加上開胃醃菜，愈吃愈餓，真不愧是看門菜。

燒烤香茅魚．氣勢驚人超吸睛

位於桃園市中壢區的「泰香泰國料理」，廚房的透明斗櫃裡存放各式各樣的新鮮香料，主廚龔桂香是泰北清萊人，愛做菜的她準備開店時，便決心做一間菜色特別、食材新鮮的餐廳，「我希望客人吃過我的菜，都還想再來。」 為了開店，龔桂香租田種香料、用心找各色餐具，並仔細研究泰國從北到南的菜色，終於在七年前開了「泰香泰國料理」。 店內的六人分預約菜「烤香茅魚」氣勢驚人，上桌時總會吸引其他人目光。主菜和配料用一個籮筐端出，足斤重的鹽烤吳郭魚、當日料理的冰鎮花蟹，外加白蝦和淡菜還有重口味的生醃藍蟹，搭配九層塔、特製沾醬，嚐得出細膩的新鮮滋味。 外頭少見的「苦味牛雜湯」以南薑、香茅、馬蜂葉等，放入牛骨熬製湯底，再加入熬煮近三小時的牛雜，起鍋前添入牛膽汁，入口時香氣飄揚，緊接著是新鮮牛雜滋味，最後點題苦韻，值得大推。「炸酸肉豬」也相當厲害，選用香料與蒜頭醃製的豬軟骨，下鍋時與新鮮馬蜂葉同炸，再加小辣椒，便是道下酒好料理。另外喜歡「海鮮米線」的客人，務必點來嘗嘗，龔桂香除在湯頭裡添了奶水與南薑，更神來一筆加了椰糖，讓這碗米線吃起來濃郁而不膩。

泰式火烤鍋．邊吃邊玩做高湯

走在桃園市中壢區的元化路騎樓下，見到騎樓兩邊擺放著一張張矮桌，人們圍著不斷冒煙的火鍋，忙著烤肉添料，多數人經過時，心裡都想著：「哇！這是什麼店？客人滿到走廊上了！ 「邦泰泰式火鍋」是間「六日才營業」的泰式火鍋店。泰式火鍋像國人較熟悉的韓國銅盤烤肉，鍋具中有圓頂隆起，頂端放上一塊肉油，將肉油拭遍圓頂後，就可以開始烤肉，流出的肉汁會滑進湯裡變成高湯，此時再涮其他配料，好吃又好玩。 這裡精采的還有單點菜，例如少見的泰式街邊小吃「粿條羹」。將粿條混炒芥蘭菜，之後加入高湯與海鮮料，起鍋前再以太白粉勾芡，讓羹湯完美拴住粿條的焦香與Ｑ勁，緩慢釋放香氣，彈牙海鮮與芥蘭極搭，真是好料。 「炒咖哩螃蟹」則是綠胡椒加上洋蔥與芹菜，搭配椰奶與蛋，強化綠咖哩的甜，最後撒上炸紅蔥頭添香。 愛好重口味者可以挑戰「涼拌長豆」，生醃藍蟹搭配臭魚醬與魚露，再加入檸檬汁、辣椒與番茄，一開始氣味相當濃厚，隨著在口中時間增加則會奇妙地轉為鮮香，頗有意思。

印尼肉蛋餅．鴨蛋助攻更鮮美

還記得第一次看見「肉蛋餅」，就被老闆豪邁的用料震懾。這道印尼街頭小吃，製作時需要用到三顆蛋、蔥花與絞肉，餅皮現點現擀，內餡厚達兩公分。 在鍋內煎炸時，只見老闆熟練地不斷變換位置並在餅上淋熱油，肉餡與麵皮的香氣立刻四溢，很難不停下腳步買上一張。推薦雞肉加鴨蛋的口味，鴨蛋特有的油潤讓雞肉更鮮美，趁熱蘸上特調魚露、醃菜與新鮮辣椒，是最療癒的家鄉味小吃。

越法國麵包．添點辣味更來勁

如果你覺得坊間的「越南法國麵包」口味普通，請務必要試試「越南法國麵包工藝」的手藝。店內從麵包到配料都是老闆親自製作，營業期間三台烤箱一起開工，麵包製作沒有停過，足見受歡迎的程度。 客人決定好口味後，店家會將麵包回烤，在切面抹上私房肝醬與奶油，接著放入越南火腿、自製肉凍與燒肉、醃菜及香菜。美味的關鍵，在於醇厚的肝醬及肉凍的彈牙口感，整體層次表現清爽出色，建議敢吃辣的人添一點辣椒末，真的很加分，難怪隨時都有人排隊。