台灣和牛 造福饕客

日前食品藥物管理署預告，民國92年起因狂牛病禁止進口的荷蘭、瑞典及日本牛肉，預計最快將於9月公告有條件解禁。由於日本和牛品牌一直非常響亮，外界擔心將衝擊台灣養牛業，不過農委會畜牧處解釋，日本和牛與台灣牛市場銷售管道不同，台灣牛走的是溫體肉生鮮市場，每台斤新台幣300多元；和牛則專供高檔餐廳使用，一客牛排來說，女生多點8盎司、男性10～12盎司，大都要價上萬元，日本牛跟台灣牛的銷售管道並不重疊。

溫體台牛 無法取代

有朋友知道我參與了李登輝前總統在台復育日本和牛的計畫，問我「如果原版和牛進口台灣，那你們養的日本和牛還有搞頭嗎？」我可以在這裡告訴大家，不必擔心。 早在李前總統決定投入台灣養牛事業前，我們就曾經針對有朝一日日本牛肉開放進口台灣，進行沙盤推演，但研究後發現，台灣愛吃牛的老饕很多，台灣牛的品質也很不錯，但供應量不足，因此才需要進口紐澳甚至美國牛才能符合市場所需。重新開放日本、荷蘭及瑞典牛肉進口，影響的其實是進口商，尤其是紐澳牛肉的進口商，畢竟他們的牛肉品質遜於和牛，只有壓低價格才有競爭力，才如此一來，消費者將能得到更多好處。 台灣牛肉產量有限，雖然未能形成養牛產業，但台灣溫體牛的口感比紐澳冷凍牛肉好，始終有批消費者力挺，就像台灣的溫體黑毛豬，味道就是與一般的豬肉、甚至進口的黑毛豬不同。李前總統目前培植的日本和牛，是純種的石垣島牛，在日本也很少見，因為日本牛這些年來常與其他國家的牛雜交，因此我們對於這批牛的品質很有信心。

開放美豬 嚴格把關

此外，既然要在台灣推動養牛業，就不能怕進口牛競爭，如果還要求產業保護，那就是將這些成本轉嫁給消費者，這種事我向來不幹。換言之，我個人是很贊成開放市場競爭，因為不僅能造福消費者，更能逼迫業者提升品質，對國家競爭力是很有好處的。 最近美牛再傳狂牛症，有人認為開放和牛進口仍有風險，更有人預判，開放和牛就是為開放瘦肉精美豬作準備。我的看法是，美牛傳出狂牛病會不會危害消費者，應該由專家說了算，至於開放瘦肉精美豬的問題則比較複雜。這是因為瘦肉精對人的影響，迄今還沒有定論，但開放瘦肉精美豬攸關台美雙邊貿易，如果台灣只想賺美國人的錢，卻不准美國人賣東西給台灣，恐怕說不過去，政府必須要儘速拿出一套令養豬業者與消費者安心的方案，例如豬肉品質及安全性的提升，即使未來台灣真的擋不住瘦肉精美豬叩關壓力，才不會犧牲業者與消費者，台灣才有可能朝精緻農業的目標邁進。