30歲月光族賣茶翻身 一杯古早味年滾3千萬

台灣人一年喝掉約一億杯飲料，飲料生意人人想做，卻不是人人成功。台北市一對月光族死黨，30歲那年進入加盟體系，3年後斷然退出，創立茶飲品牌「龜記」，靠著一杯杯無聊不浮誇、不會有人想打卡炫耀的古早味飲料，短短2年半，年營收就飆破3千萬！

午後，上班族大軍湧入飲料店，台北小巨蛋旁的「龜記」，名氣雖然拚不過附近50嵐等大品牌，人氣卻毫不遜色，創立2年半默默開拓5間店，經營者是一對斷開上班族而首次創業的年輕人。 　「那年30歲，月薪3萬怎麼可能有存款100萬，而且我們又愛玩愛交朋友！要開店，只能回家跟爸媽跪啊！」頂著光頭的李其翰大笑，36歲的他像個20幾歲的小夥子，而且不太像個老闆。 　李其翰的夥伴是大他一歲的大學學長胡耀升，兩人從學生時期就一塊蹺課打球，畢業後也分不開，在同一間公司上班，座位就在隔壁；外表高大的胡耀升，感覺比較老練。 　「他（胡耀升）每天跟我說，你看樓下50嵐，一天算400杯就好，多好賺！我想想，好像有道理。」李其翰說。這對月光族後來相中一間大品牌茶飲店，各自回家共籌了加盟金200萬元，約定開店後和工讀生一樣領時薪，賺錢再分紅。 　擅長數字分析的胡耀升，很快地向父母借到錢；雙親皆是公務員的李其翰，等了5天卻遭爸媽質疑「為何不自創品牌？」他以「我們不懂，加盟比較穩當。」成功說服雙親金援。

強逼自己 賣完5萬杯

然而，簽約不等於萬事俱備，製冰機不夠用、裝修超過一定坪數，通通都得加錢，「第一次開店，人家問你要加什麼都會說好。」李其翰覺得自己傻呼呼。「表定200萬，最後花了320萬！」胡耀升深感意外，「那年跟父母開了第一次口，還要再開第二次口，真糗。」 　幸好搭上品牌當紅巔峰，兩人開店一年半就回本，但好景不長，隨著租金調漲、人事成本攀升，情勢急轉直下。更令人無法接受的是，同品牌的加盟店一直開，造成自家人打自家人的窘境，總部也不採納行銷建議，導致業績狂掉，最後一年只能勉強打平，3年合約一到期，這對哥倆好狠下心脫離加盟體系。 　「為何覺得自創品牌會有勝算？」一聽到這個提問，兩人的答案是「不做不知道」，就像加盟一樣，沒做都是問號，做才有答案。欣慰的是，他們過去努力沒有白費，這一次雙方父母都很相信兒子。 　由於早有「不是要一間先活下來再說的飲料店」的共識，鐵門一拉下，李其翰和胡耀升就全力衝刺，設計新形象、研發新茶飲，朝向發展品牌的目標挺進。兩人捨棄較便宜、少量也能買的公版杯子，反而下單訂製能夠凸顯品牌質感的logo杯子，雖然貴了一點，他們卻一次訂了5萬個，「我們逼自己，如果賣不完就不要做了！」 　負責研發茶飲的李其翰說，「我們想找尋的是兒時常喝、被遺忘的味道，當初找原物料時，特意不挑大家都用的大廠原物料，花了很多時間才找到南部一間老字號，一對老夫妻堅持不用機器、用手工煮了數十年的冬瓜蜜、楊桃汁，濃純品質好，才終於調出我心中要的古早味茶飲比例。」 　談起成本比一般市售茶飲高出二成的獨家茶飲，李其翰帶著一絲驕傲與滿足。他研發出的冬瓜蜜沒啥防腐劑，香氣不會太刻意，搭配小農鮮乳或檸檬，口感滑順，甜而不膩；楊桃汁則是沒有太重的鹹味，調成楊桃紅茶，酸酸甜甜，既有紅茶香，又隱約有一點烏梅香。

遇世大運 營收創紀錄

前置作業忙碌了3個月後，李其翰、胡耀升正式掛上綠底紅字的「龜記」，充滿濃濃的中式文青風，首月就有盈餘，除了原味茶熱銷，主打的古早味系列反應很好，業績穩步走高。那一年夏天，遇上世大運在小巨蛋舉行，受惠人潮聚集效應，月營收創下78萬元的最高紀錄。 　自創品牌2年多來，如今「龜記」已有3家直營店、2間加盟店，年營收飆破3千萬。胡耀升透露，朋友圈看上「龜記」的健康飲品，有3人先後決定加盟，其中一人是常來台灣工作的香港人，「我們也很意外，原本想說做品牌燒半年合理。」他相當感謝創業之神的眷顧。 　有趣的是，這些年黑糖珍珠厚奶、繽紛浮誇的視覺系飲品大流行，「龜記」卻一種也沒賣。愛胡鬧的哥倆好解釋，其實平常最愛的是魯肉飯，不愛花俏，喝飲料也一樣，愛的是傳統口味，做不來網紅店！實戰經驗也告訴他們，很多老客人喝來喝去都是基本那幾樣。 　「我們的飲料外表很無聊，根本不會有人想拿來打卡，不過，我們要賣的是一杯順口、好喝的茶，第一口不會讓人很驚豔，不知不覺卻能喝完。很多飲料是入口驚豔卻喝不完，太膩了。」李其翰一針見血地點出試喝市面流行飲品的心得。

拒用香精 廠商得切結

李其翰也透露，決定創業時一直有個疑問，就是那些跟他們一樣有技術、懂這盤生意的加盟主，轉型自創品牌為何存活的不多？「我發現，加盟主轉型失敗的原因，就是急著cost down！茶葉一分錢一分貨，消費者不是笨蛋。」 　「所有茶葉之中，綠茶最傷腦筋！台灣人認知的綠茶是茉香綠茶，也就是現在的翡翠綠。綠茶本身沒有花香，茉香綠茶是加茉莉花薰香，可是茉莉花很貴，有些就會加香精替代。我們不用那種，用的是比較貴、五次薰香的茉香綠茶，而且有SGS檢驗。」就算進貨成本比加盟時期還要高，「龜記」絕不用香精，並要求廠商簽切結。 　自創品牌起步順利，李其翰、胡耀升卻不覺得輕鬆，反而很懷念單純一家店站櫃和客人打屁的日子。他們說，現在每天忙著籌畫總部、建立供應鍊、規畫金流和囤貨，壓力前所未有。 　李其翰、胡耀升不願多提的是，開幕半年的第6間分店生意不錯，因私換原物料，被眼尖消費者發現，只好忍痛解約。兩人坦言，以前當加盟主時常抱怨總部行銷過時，輪到自己經營總部時，除了在臉書貼貼文，也沒做過大廣告，「至今還在學習如何平衡加盟主的保障與總部的發展，目前得加快腳步建立行銷團隊，雖然還不急著擴店，但還是大膽許願未來能有100家分店。」 　最後忍不住打探「向父母借的創業本金還了嗎？」這對哥倆一聽笑說，賺的錢都拿去買茶葉了，因為還了要再借更痛苦，不過還是有分紅，「只是不知道有沒有達到父母心中的分紅制度，不敢問啦！」胡耀升說完，李其翰點頭如搗蒜。