美食網紅 搶金開大絕
「食在重要」蔓延到YouTube！根據YouTube官方統計，2年來，YouTube美食頻道數量成長3倍ㄇ，愈來愈多人投入經營美食頻道。在台灣，美食頻道觀看時間確實有快速成長的趨勢。現在就來看看這5位風格迥異的美食網紅，如何靠著拍片「吃」出一片天！
Ting's Bistro美食自學頻道 素人廚師洋派圈粉
訂閱數穩定增長的YouTube美食頻道《Ting's Bistro美食自學頻道》，共有二十七萬名粉絲。本刊記者採訪頻道主人克里斯丁時，他正與另一個頻道《加點吉拿棒》的部長合拍〈電影美食家〉影片。 克里斯丁將自家一角打造成攝影棚工作室，在簡約的白色工作台上，兩人模仿電影《絕命毒師》情節製作臘腸披薩，一邊料理，一邊打屁，不經意串起美食和電影，十分樂在其中。 不久，克里斯丁從烤盤慢慢鏟起披薩，為了避免餅皮黏在桌上而破壞美感，小心地灑上一點點麵粉；完成料理後，還仔細地清理桌檯。他的一舉一動全被攝影機錄下，宛如一位名廚般。 「小時候家裡不開伙，總是當外食族，所以每次去朋友家，看到別人在下廚，就覺得好羨慕！」克里斯丁在當兵期間，對料理產生興趣，興起學做菜的念頭。 三年前，還在從事報社內勤工作的克里斯丁，開始兼當頻道主，主要翻譯國外知名美食家如〈拉姆齊上菜〉系列影片，「雖然幾乎每部翻譯作品觀看次數都破百萬，不過，翻譯影片的版權仍歸原創，流量就算再高，翻譯者也沒有任何廣告收益。」 因此，克里斯丁索性自行創作影片，去年初更辭去工作，當起全職YouTuber。學過攝影、剪接的他說：「我受到國外料理影片啟發，想要結合興趣、專長與職業。」於是，克里斯丁找了兩位伙伴成立工作室，每周上架三支影片，內容不只教人做菜，還會介紹國外美食知識、餐廳試吃、影像部落格及料理實驗等。 此外，由於克里斯丁也分享很多國外美食知識和名廚間的恩怨，吸引一群死忠粉絲觀看。 雖然頻道訂閱數持續飆高，每月廣告收益卻始終起伏不定，克里斯丁坦言，目前主要收入還是得靠業配影片。他最近就和食材業者配合拍攝〈挑戰「63度五分熟厚切豬排」〉，業配約占收入六至七成。 這一年多來，克里斯丁收到不少「鍵盤廚師」留言嘲諷，批評他的廚藝。酸民認為他既不是餐飲科出身，也不是廚師，甚至說，「你既然不是名廚戈登，就不要出來鬧。」「我從來沒有說過我是大廚呀！拿戈登跟我比，也太誇張了吧！」克里斯丁無辜地說。 「我就是個料理愛好者，想要分享我正在做的美食，料理的世界很寬廣，從來就沒有標準答案，每個廚師都會有自己的立場和想法。」克里斯丁相當清楚自己的定位。 克里斯丁說，他希望每個人在他的美食交流平台裡，都能找到適合自己的舞台，「我希望有朝一日，轉回現實世界裡，開一家自己的餐廳。」
菜單研究所 哥賣的不只是健康
分享健康、健身簡單料理的YouTube美食頻道《菜單研究所》，頻道主Kevin本業是代餐、保健食品公司負責人，年營收破千萬。擁有食品技師證照的他，大學時期就想創業，畢業後陸續待過科技公司和食品原料公司。 Kevin後來靠著那些年的經驗，拿出三十萬元在台中成立一人公司。兩年前公司陷入困境，將近一年都在虧錢，「那時非常痛苦，我試過很多方法，也下了廣告，產品就是賣不出去，曾想著：『是不是就這樣把公司結束掉？』」 「再試試最後一個方法，真的做不起來就算了。」Kevin的最後一試，就是拍影片放在YouTube。起初，Kevin主打減肥料理影片，沒想到受到想健身或瘦身的網友關注，為產品營收帶來直接且及時的幫助。 「我們的料理風格就是簡單務實，不讓大家覺得複雜，從健康、方便的角度出發。」Kevin經典作品是〈備餐系列〉，教大家如何快速做好便當，輕鬆解決吃的問題，「料理YouTuber愈來愈重視經營個人品牌，而不是單純教大家做料理。創作者應該要當觀眾的料理伙伴，把他們帶進料理世界。」 「不過，總不能老是賣代餐，所以我們針對頻道粉絲和觀眾的需求，創造他們想要的商品。」公司開始銷售保鮮盒、保鮮袋、食材及廚房用品，也因此，頻道的廣告收益和業配影片占營收不到一成，相異於其他YouTuber。
夠維根Go Vegan 兩男孩的素食主義
當紅的YouTube素食頻道《夠維根Go Vegan》，是由兩位大男孩白龍、小樹領著觀眾尋找隱身巷弄的素食美食，主張「吃素也可以很健康」。 白龍、小樹原本互不相識，擅長多媒體製作的白龍，讀大學時就開始製作素食動畫短片；小樹從小就吃素，家中原本經營素食餐廳，雖然餐廳已經結束營業，小樹仍想推廣素食。 兩年多前，白龍看見小樹拍攝素食餐廳和試吃的影片，便在影片下方留言「我是白龍，有機會可以認識你嗎？」雙方約出來見面後，發現理念相似，兩人一拍即合，便成為專職YouTuber，還向國外環保公益組織申請一千美元經費，購置拍攝器材。 去年七月起，《夠維根Go Vegan》頻道每周更新兩支影片，以全台灣素食餐廳和料理試吃為主題，漸漸地摸索出觀眾想看的方向。
吃貨豪豪 瘦瘦人挑戰大胃王
雖然看起來瘦瘦的，豪豪卻從小就愛看大胃王比賽，一直把大胃王當成偶像，甚至興起模仿的念頭。今年初，豪豪上網查詢「有沒有餐廳可以挑戰大胃王？」，發現北部一間漢堡店正在舉辦比賽，「沒想到生平第一次大胃王挑戰就成功了。」這場比賽正是豪豪第一支上架的影片。 豪豪成立《吃貨豪豪》後，許多YouTuber前輩主動上門合作，他也會去同類型頻道客串演出，頻道訂閱數因此慢慢累積，卻有不少粉絲擔心他，「吃這麼多，胃會不會不舒服？」 拍片半年多來，豪豪胖了九公斤，只好開始運動健身，「這也算是一種職業傷害吧！會不會變成一個大肥仔？」不過，他說身體狀況還不錯也很開心，打算一直拍下去。