直擊 米其林主廚餐廳藏工地淘金

「國城建設集團」去年在高雄市「亞洲新灣區」推出豪宅「定潮」，每坪最高喊出120萬元，還大動作引進2間由米其林星級主廚執掌的餐廳。由於工程延宕，月前其中一家法式餐廳「Liberté」在官網公告「開幕日期將延至2021年1月」；不過，本刊調查，雖然「Liberté」尚未取得營業執照和使用執照，卻早已偷跑半年，隱身工地賣起一客4,800元起跳的高檔料理，而高雄市政府相關局處對此竟互踢皮球，毫無查處動作，根本罔顧公安與食安！

繼「漢來名人坊」及晶英國際行館的「Ukai Tei」後，知名建商「國城建設集團」計畫引進的法式餐飲「Liberté」與日式料理「承」，是高雄地區第三家與第四家由米其林名廚營運的餐廳，原本打算在今年底前風光開幕，如今尚未取得使用執照的「Liberté」，竟在「工地」偷偷營業。

名廚加持 問鼎最佳餐廳

連續六年，日本名廚長谷川在佑和武田健志，都獲得日本東京米其林星級肯定。武田健志擁有深厚的法式料理底子，曾經帶著日本餐飲團隊，連續多年摘下米其林一星的好成績，但他為了尋求更多靈感，前年毅然暫時關掉自家餐廳，跑遍世界各地與名廚切磋。 去年三月二十七日，「國城建設集團」總裁洪平森與這兩位名廚簽約，打算在該集團興建的四十一層樓豪宅「定潮」內，創辦「Liberté」和「承」兩間餐廳，雙方合約更白紙黑字載明，一定要代表高雄，擠進亞洲前五十最佳餐廳的名單，當時知名美食專欄作家王瑞瑤還大力報導。 然而，由於「定潮」的工程進度延誤，八月二十九日，「Liberté」在官方臉書貼出「礙於工程進度的延誤以及其他種種因素，餐廳無法於二○二○年內對外展開正式營運，開幕日期將延至二○二一年一月。」公告中更表示，期間餐廳無法接受任何透過網站、電話等等的預約，「詳細時間及內容請持續關注官網」；只是，「Liberté」實際上已經悄悄開門做生意。 有民眾爆料，許多老饕早就去過「Liberté」朝聖用餐，不少人還透過臉書打卡，「那邊（Liberté）今年四月就開始偷跑營業，業者根本是睜眼說瞎話，大玩兩面手法。」該民眾透露，「Liberté」的訂位已經排到十一月，「想要嘗鮮還真的不容易！」

水桶鷹架 不擋饕客朝聖

為了一探究竟，十月七日晚間六點多，本刊記者來到位於高雄市中華五路的「定潮」工地，此時路邊的停車格停放著數輛進口名車；多名打扮入時的男女，下車後就直接穿過工地圍籬，不知內情的民眾，應該會誤以為他們是要看房。 本刊記者跟在一群饕客後頭一起入內，只見外觀大量使用大片落地窗的「Liberté」，並沒有顯著店招，只有在玻璃上鑲崁銀色字樣。餐廳門前的水泥地滿布灰塵，一旁還有施工丟棄的水桶，門邊電路開關箱甚至電線外露，不遠處則有尚未撤除的鷹架，一個個都是「定潮」尚未完工的證據。 當天「Liberté」的生意不錯，幾乎所有饕客酒足飯飽後，都帶著滿臉笑容離開，可見廚藝了得；只是如果沒有老饕帶路，一般人恐怕很難找到這間隱身在工地裡的米其林級餐廳。 隔天晚間用餐時間，本刊記者再度前往直擊，然而，這一天的景象卻大不同，整棟餐廳一片漆黑，完全沒人。

通報無果 巧當安檢黑戶

「走到餐廳前要先經過一片工地，走進餐廳卻是別有洞天。」九月間曾帶女友前往「Liberté」大啖米其林美食的「寶哥」表示，餐廳內部裝潢以白色為基調，相當明亮素雅，天花板的設計也很特別，給人一種猶如在洞穴裡用餐的氛圍，「有個半圓形的開放吧台，餐桌擺放則以廚師為中心；客人入座後，會拿到一個封信和三個杯子，信封裡裝著當日菜單，一客法式料理套餐四千八百元起跳，每多一道菜要加一千元。」 由於餐廳開在工地裡，令寶哥相當納悶。他根據「Liberté」發票刊載的「萬象餐飲股份有限公司」上網查詢，發現公司登記地址在高雄市中正三路某大樓的十二樓，負責人為「國城建設集團」少東洪士庭，「我打電話到高雄市『一九九九馬上辦中心』詢問『Liberté』是否有通過消防安檢等問題，兩天後得到的回覆實在令人傻眼。」 「馬上辦中心交由經發局和消防局查詢的結果是『沒有結果』，經發局承辦人員要求我給確切地址，不然無法查詢；『Liberté』的所在處就是個工地，根本沒有門牌號碼，我怎麼給確切地址？」寶哥憤怒地表示，消防局的回覆也很扯，「消防局說會依據業者呈報的規格來檢驗，到底是什麼規格？則須由業者呈報的項目來核定。」 寶哥痛批，高雄市政府的相關局處，簡直就在互踢皮球，「經發局查不到營業登記，消防局沒落實安檢，已經營業半年的『Liberté』，至今仍是三不管的黑戶，食安和消防問題究竟誰幫老百姓把關？」

執照未下 有攬客即違規

本刊調查，「國城建設集團」總裁洪平森出身營造世家，是前高雄市長韓國瑜的市政顧問，其胞弟洪平朗曾任民進黨中執委和兩屆高雄市議員。然而，洪平森的強勢風格曾引發不少紛爭，他在自住的「六號綠洲」頂樓蓋起違建，還曾在地下停車場及汽機車出入口設置路障，遭住戶集體抗議；此外，洪平森和高市站前廣場大樓百位產權持有人的訴訟，也引起不少關注。 根據高雄市政府工商科的資料，「Liberté」的使用執照還在跑流程，也就是說，該餐廳沒有使用執照及營業登記。一名不願具名的官員表示，「若業者確實有攬客行為，即是違規使用。」高雄市消防局第一大隊組長林明德則指出，大樓業者已於今年四月申請「部分使用執照」，依據「店鋪」消防設備項目核可。 面對遭控無照營業，萬象餐飲公司洪姓主管表示，執照還在跑流程，預計十一月可核准，「民眾指的營業行為，都是招待客戶和公司親友前往用餐，並非對外攬客。」但本刊表示民眾有發票，顯示餐廳有收費，洪姓主管則改口，是客戶要求加碼食材，才另外收取費用。他並強調，公司嚴格要求餐廳不得違法違規偷跑。