鳳梨酥最邪惡 年節五大NG禮盒出爐

春節即將來臨，家家戶戶拜年總會送上禮盒，其中以零食類最受歡迎， 然而，這些「解饞小物」可能讓人發胖，甚至導致心血管疾病。 本刊邀請營養師，針對網路票選最熱門的前5名零食禮盒， 分析成分與熱量，看看哪款最NG， 不管是送禮，還是收禮，都要兼顧健康！

隨著春節愈來愈接近，家樂福近期年貨銷量成長三成，而由於新冠疫情肆虐，許多民眾改採線上買年貨，根據蝦皮購物的資料顯示，從一月起，「年貨」相關關鍵字搜尋量，較上個月同期暴增逾十二倍，顯示民眾對於年貨需求轉旺。其中，零食禮盒最受矚目，不僅是送禮，也是年假期間吃吃喝喝的要角。 雖說零食點心都不屬於天然食物，食用時應該酌量，但到底哪種禮盒最邪惡呢？本刊以網路票選二○二一年最受歡迎零食禮盒，鳳梨酥、肉紙、肉鬆蛋捲、鳳凰酥及堅果塔，由營養師分析出最地雷的品項。

飽和脂肪酸 致血管阻塞

「我覺得鳳梨酥最恐怖！」營養師夏子雯指出，以知名的鳳梨酥品牌為例，每顆四十五公克重，熱量就高達二百大卡左右，大約等於半碗飯；成分包括麵粉、進口天然奶油、蛋、砂糖、鳳梨、冬瓜、鹽，這樣的排列組合也暗藏玄機。 夏子雯進一步分析，通常食品成分都是依照比例排序，因此可知鳳梨酥的麵粉比例最高，其次就是進口天然奶油，查閱營養標示也可以發現，脂肪含量高達十九‧二公克，「其中最主要的就是飽和脂肪，這會導致人體的壞膽固醇升高，使血管阻塞，進而罹患心臟病或中風，所以高血脂患者要格外當心。」 不只如此，由於鳳梨酥所含的碳水化合物高，夏子雯提醒，糖尿病、三高患者都不可吃太多，「大約吃一顆就好，如果想控制熱量，當天就要減少吃半碗飯，同時搭配一些汆燙蔬菜，來平衡鳳梨酥的高油脂。」 「不過，仔細看鳳梨酥的營養標示，由於含有鳳梨跟冬瓜，所以具膳食纖維，還算不錯。如果店家採用的是進口天然奶油，雖然脂肪量高，但不含反式脂肪。」夏子雯建議，選購時先查看營養標示，再選擇品牌。 至於鳳凰酥，夏子雯認為成分與鳳梨酥大同小異，唯一的差別就是多了蛋黃，但熱量沒有因此比較高，因為每顆的分量略小於鳳梨酥，相較之下熱量、油脂比較低一些，因此列為地雷第二名。

吃兩根蛋捲 等於半碗飯

地雷排名第三則是肉鬆蛋捲，成分包括雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、棕櫚油、奶粉、新鮮豬肉鬆，「其中含有多種飽和脂肪，例如奶油、豬油、棕櫚油，同樣不利於血管健康。」夏子雯說，很少人會只吃一根肉鬆蛋捲，即便吃兩根，熱量就跟一顆鳳梨酥差不多了，相當於半碗飯，若一根接著一根吃下去，實在很「母湯」。 「我自己覺得海苔肉鬆很好吃！但考慮到油脂、熱量、鈉含量都很高，以及肉鬆是高溫烹調的加工肉品，所以我很少購買肉鬆類的產品，一年頂多吃個幾次而已。」夏子雯透露。 對於堅果塔、肉紙，夏子雯認為這些都是成分較天然的品項，或許多數民眾認為堅果塔更為健康，但這樣的刻板印象，反而讓堅果塔比肉紙更「危險」。「很多人覺得堅果本來就是健康的食物，所以多吃一些也沒關係，反而容易攝取過量！」 夏子雯笑說，自己屬於易胖體質，平時就習慣忌口或注意食物分量，尤其會隨時注意這樣的「陷阱」。她建議，只吃上層的堅果就好，下層的塔皮因含有較多奶油、脂肪、熱量，就捨棄不吃。「一個堅果塔大約一百二十大卡，熱量幾乎一半都在下層塔皮，所以少了這部分，熱量就差很多。」

控制攝取量 才能保健康

在五種禮盒中，肉紙成為最健康的選擇，夏子雯說，「肉紙的主要成分是豬肉，雖然會額外添加食品添加物，仍富含蛋白質，對於牙口不好的老人家來說，是很容易入口的，建議可以將肉紙壓碎，加入大燕麥片中，做成鹹粥，方便老人家食用。」 不過，年輕人容易吃太多肉紙，夏子雯表示，由於肉紙吃起來脆脆的，又十分薄，不太有飽足感，常常一下子吃掉一整包，熱量就高達六百五十至七百大卡左右，幾乎等於一頓正餐，「而且是只含有蛋白質及油脂的一餐，十分不均衡，所以一片約四公克的肉紙，建議每天上限吃七至八片就好，大約就是半碗飯的熱量。」 營養師程涵宇則抱持不同的看法，她認為肉鬆蛋捲是最大的地雷，因為非常容易吃過量，而肉紙則是地雷亞軍，「肉紙真的讓我很糾結！因為它是天然食物，和其他比起來較健康，可仔細一看，又含有亞硝酸鹽等添加物，但也情有可原，因為這些添加物能夠預防孳生肉毒桿菌毒素。」 若想維護健康，程涵宇建議，過年期間若吃了上述這些零食禮盒，正餐的澱粉量就要減少，例如飯、麵、蘿蔔糕等都要減量，且應先吃正餐再吃零食，才不會一下子吃太多零食，同時最好在白天吃，比較不會累積脂肪。 夏子雯則提醒，其實什麼食物都能吃，最重要的是控制分量，例如三高患者、糖尿病、腎臟病患，也都可以吃上述零食，但最好只吃一顆或一根就好，也要諮詢醫師意見，才能健康過好年。