水電工開民宿 揪小火車共榮家鄉

你到過台南市井仔腳送夕陽嗎？ 這裡火紅夕陽映在鹽田的美景， 在網路上不斷流傳，但現在到井仔腳不只可以送夕陽， 還能「邊走邊吃」，或是邊搭小火車邊聽故事， 一系列活動是由「鹽郷民宿餐廳」老闆洪有志一手打造。 原本是水電工的他，返回故鄉井仔腳開餐廳、設民宿， 卻一度因遊客量暴跌，重創生意， 後來結合商圈攤販舉辦各種活動，拉回人潮， 成功讓這個默默無聞的小鎮變熱鬧、變好玩。

曙光乍起，四十六歲的「鹽鄉民宿餐廳」老闆洪有志，已騎著腳踏車，在台南市北門區井仔腳的單車道來回巡視，為的是早上九點開始的「北門美食健走＆小旅行」活動能順利進行；這是「北門商圈」及「佳里商圈」兩個民間組織，共同向經濟部中小企業處申請辦理的活動。

蒐集古物 打造餐桌牆面

身為「北門商圈」的創會理事長，擅長辦活動、匯集人氣的洪有志，對於這回的美食健走活動十分盡心，希望得到民眾良好的反應，讓所有參與的攤商打出知名度。 二○一二年以前，井仔腳還是個默默無聞的鄉下地方，但現任副總統賴清德擔任台南市長時，於二○一二年十二月三十一日推出「台灣的極西點送夕陽」活動，讓台灣的極西點──「井仔腳」聲名大噪。洪有志形容，有生之年從沒見過井仔腳聚集那麼多人，又恰巧父親屆齡退休，想要回井仔腳養老，於是洪有志萌生在老家開餐廳的念頭。 洪有志的父親洪永華是水電師傅，在台南市學甲區從事水電工作，母親則在學甲開美髮院，洪有志退伍後也與父親一起做水電。二○一四年，洪有志一家搬回井仔腳，在父母親的幫忙下，打造了「鹽鄉餐廳」（現名為鹽鄉民宿餐廳）。由於洪有志喜歡蒐集古物，便利用蒐集來的水閘門舊木頭打造餐桌，還以魚網浮球妝點牆面；餐點方面則主要提供火鍋及咖啡，好讓遊客歇腳。 那時，「雲嘉南濱海國家風景區管理處」已在井仔腳復育「瓦盤鹽田」，重現百年前曬鹽的風貌，也規劃六塊鹽田供民眾體驗耙鹽，假日時有不少觀光客來此耙鹽、賞夕陽，加上位於北門市區的「水晶教堂」落成也吸引許多人潮，起初洪有志的餐廳生意十分不錯。 此外，每年十一月至隔年二月，候鳥「黑腹燕鷗」及「高蹺鴴」，會在附近的魚塭和溼地集體覓食，吸引不少賞鳥客，在賞鳥客的建議下，洪有志將自家空房改為民宿，並申請民宿登記，「我的民宿登記證為三十七號，夠前面吧！」洪有志說，他還推出了賞鳥路線，帶領遊客認識黑腹燕鷗及井仔腳，成為網路上熱傳的「私房祕境」。 然而，隨著水晶教堂的暴起暴落，遊客從二○一五年的一百二十七萬人次，到了二○一八年僅剩三十萬人次，這三十萬人次會到井仔腳看日落的又更少了，洪有志感嘆，遊客們大多是「夕陽西下了，就走人」，讓餐廳生意變得不穩定。

舉辦活動 險被寒流打敗

為了改變局勢，洪有志開始思索，如何運用在地的資源，說在地的故事給遊客聽，吸引他們留下來，「但僅憑自己的力量太小，如果能結合在地攤商辦活動，相信會有更多人來井仔腳。」於是他號召北門區的攤商，成立了「台南市北門產業文化觀光發展協會」及「北門商圈」，積極請公部門輔導，提出各式各樣企劃案，以活絡北門產業，吸引遊客來玩。 以今年元旦的北門美食健走＆小旅行為例，洪有志找尋台南市想推廣業務的十三個攤商，加上自己的三個攤位，在井仔腳到北門的自行車道沿路設攤，並在網路上開放一百一十個可「邊走邊吃」的名額，報名費僅三百九十九元。參加者每到一個攤位，就可以拿一份點心，例如北門盛產的洋香瓜，或是雞蛋糕、烏魚子、豆花等，一路從井仔腳吃到北門，再從北門搭小火車回到井仔腳，活動內容雖然很簡單，但參加者都玩得很開心。 不過，籌辦期間一度出現意外，洪有志透露，「差點就被寒流打敗，因為天氣實在太冷了，攤商紛紛打電話來問能不能不去？我說，這次不來的攤商，以後辦活動也不會找他！幸好大家都情義相挺，才讓活動順利進行。」 參與活動的「新化豆花」攤位老闆也相當感謝洪有志，「辦活動還會想到我，讓我們增加曝光的機會，這年頭民眾對我們有好印象，是最重要的。」北門區農會推廣洋香瓜的攤商則說：「有志辦活動，我就參加，他很會拉人潮，大家多吃我們的洋香瓜，就知道北門出產的有多好！」 洪有志的創意，也體現在活動使用的小火車上。二○一七年間，有業者想把小火車賣給洪有志，當時洪有志擔心會衍生後續的維修問題，於是婉拒，改與小火車業者採取合作的方式，讓鹽鄉民宿餐廳成為一個停留點，用小火車把井仔腳及北門市區串連起來。 至於小火車的司機，是洪有志訓練出來的導覽員，他邊開邊講解，帶領遊客欣賞竹篙鹽埕、紅樹林，觀看候鳥覓食，再朝聖水晶教堂。 洪有志推出的「小火車套裝行程」，起初含餐飲共收費五百元，參加的人不多，但調漲成六百五十元之後，來玩的人反而增加了，洪有志透露，關鍵就在於「利益共享」，「收費五百元時可分給遊覽車司機、領隊的茶水費少；調漲之後茶水費變多了，遊覽車司機就很喜歡載客人來，我的利潤也更好。我這才明白定價策略的重要，只要我顧好行程品質，客人還是會覺得物超所值，而且大家都有錢賺！」

租下老厝 翻修改成民宿

早期「鹽鄉餐廳」剛成立時，由於洪有志的母親王玉梅燒得一手好菜，常有釣客拿著海鮮要他們幫忙料理，於是洪有志心想，何不賣在地的家鄉菜，比較有特色，便讓媽媽設計了一套料理，包含乾煎無刺虱目魚、西瓜綿魚湯，以及蚵仔麵線等，還跟著媽媽學習如何製作，「我從一開始說得一口好菜，到現在是真的會煮了！」洪有志笑著說。 愛好古物的洪有志，後來看村子裡古厝年久失修，覺得十分可惜，遂買下來按原貌整理成民宿，古色古香的風貌很受觀光客青睞，後來他要再買古厝時，媽媽告訴他：「你再買就沒有鄰居了！」這句話讓洪有志整整想了一個晚上，「母親無非也是要我朝商圈共榮的目標前進，『只有我好，鄰居都走了』，這裡一樣熱鬧不起來！」 「於是我改買為租，向古厝住在外地的後代租十年，我把他們的古厝『復原』了，他們反而常常回來看，親戚之間又熱絡起來，我想這才是共榮吧！」洪有志透露，創業初期投資約五十萬元，月收入僅三萬到五萬元不等，如今月營收達三十萬到五十萬元，扣掉每月固定人事成本約二十八萬元，已經回本。 洪有志是土生的井仔腳人，雖不在這裡土長，但回鄉耕耘十五年，總算有了成績，如今上網搜尋關鍵字「井仔腳」，一定會看到「鹽鄉民宿餐廳」。劉先生一家就是被網路引領而來住宿的，「一到井仔腳，覺得這裡真的好鄉下，但是有鹽鄉這樣的民宿，感覺很溫馨，小孩在房間裡玩得很高興！」 此外，上網搜尋「鹽鄉」二字，也一定會被教怎麼玩北門，洪有志彷彿是井仔腳的代表，這是青年返鄉力爭上游的成果。