居酒屋賠本 做愛心
夜市窮小子受助翻身
疫亂下，新北市超人氣連鎖居酒屋「鏊屋」至今已虧損逾百萬元， 年幼時家境清寒跟著雙親在夜市擺攤的老闆許睿熙， 不但持續提供弱勢學生免費晚餐， 還號召善心人士成立愛心待用餐平台， 只盼能餵飽艱苦人， 幫助他們度過這「疫」關。
為了讓「新北市蘆洲區體育會身心障礙運動委員會」的大孩子們，能在解封後的第一堂課吃到熱騰騰的精緻餐盒，八月四日上午十點不到，鏊屋員工便不斷忙進忙出一個多小時，用心製作壽喜牛、咖哩雞和壽司等餐點，再一一將餐盒裝進保溫箱，最後由店長黃聖奇親自送餐。 該委員會的大孩子們，約有五成來自中低收入的清寒家庭，在疫情肆虐下，處境更是雪上加霜，只能求個溫飽，絲毫不敢奢望相對高價的日本料理。鏊屋老闆許睿熙得知後，立刻奉上五十份餐盒，只為換取這些大孩子的純真笑容，而這裡只是鏊屋暖送愛心餐盒的其中一站。
感動 保全阿伯義舉
許睿熙目前在新北市蘆洲區、三重區和新莊區，共有三家居酒屋，聘僱四十多名員工，五月中旬疫情大爆發後，生意一落千丈，他與幹部周勝利等員工討論後，擔心一旦關店，員工恐怕會一下子完全沒有收入，所以寧願「賠錢營業」改賣便當，至今已虧損逾百萬元。雖然自己的日子也不好過，但許睿熙受到一名「保全阿伯」的啟發，毅然成立愛心待用餐平台，想做更多好事。 「之前每天爆出數百個確診案例時，有天他（保全阿伯）打電話一口氣訂了二百五十個便當，說要替第一線的醫護人員打氣，還要求菜色『有多好用多好』，我們一開始還以為他是哪個公司的『董仔』。」周勝利回憶，當時為了這筆訂單，還特製「透抽牛肉」海陸雙拼精緻餐盒，沒想到最後是一位衣著樸素的保全阿伯來店裡買單。 一得知保全阿伯的真實身分，許睿熙和周勝利決定不賺阿伯的錢，只收食材等工本費；更在阿伯的「愛心震撼」下，號召地方企業和善心人士參與愛心待用餐，讓貧苦民眾都能上門取用。 「我曾看到一個阿嬤牽著二個孫子來領一個便當，心真的會揪起來。」周勝利說，還有許多單親媽媽帶著小孩上門，明明想拿便當卻不好意思開口，員工只能強忍心酸，擠出微笑鼓勵她們說出真正的需求。 此外，每當有人捐贈愛心待用餐時，許睿熙還會再加碼一半的數量，至今已累積上千份餐盒，預計幫助育幼院、家扶中心等單位，飽了艱苦人的胃，暖了弱勢者的心。
自卑 擺攤招呼同學
由於自己曾是手心向上的受助者，許睿熙助人毫不吝嗇。「小時候我睡過車上，有段時間像流浪，知道苦跟窮的滋味。」許睿熙幼年時，雙親因投資失敗欠下大筆債務，他有記憶以來，便跟著父母在夜市做生意，當其他同齡孩子周末在遊樂場和動物園嘻笑玩樂時，他卻是在油煙與吵雜中度過，猶如本土連續劇《夜市人生》翻版。 「那時我下課衝回家後的第一件事不是寫作業，而是幫爸媽擺攤，拿起抹布擦桌子。」許睿熙苦笑表示，「看著同學在玩，我卻要一直工作，真的會覺得不平衡。」他說，當年偶爾還會看到同學牽著他們的父母，光鮮亮麗地到攤位吃飯，他只能打起精神以「營業用笑容」招呼，心中自卑感不免油然而生。 談起昔日艱困歲月，許睿熙已是雲淡風輕，「小時候因家境不好，常常無法參加校外教學，有幾次在好心人資助下才得以成行，坐上遊覽車那一刻真的好感動；我也曾是世界展望會的認養兒，在大眾長期關懷下才能完成學業。」過去點點滴滴的「受」，堅定了許睿熙「施」的理念。 許睿熙從高中二年級開始打工，先後在爭鮮迴轉壽司和日式居酒屋當學徒，在這個叛逆的年紀，他不但沒有學壞，也沒有被廚房的高溫和龐大的工作量嚇跑，之後還與妻子偕手打拚，在二十三歲頂下一台小攤車，從路邊攤磨練廚藝，如今「鏊屋」已是網友公認超高人氣的名店。
傳愛 資助校外教學
許睿熙深知學校的營養午餐是弱勢孩子的重要果腹管道，下課後很可能又是「飢一頓、飽一餐」，早在加入愛心待用餐平台前，他便與新北市立三民高中與福營國中接洽，和二位校長商量後，讓清寒學子來店內吃晚餐或打包便當，每月約有二百個孩子受惠。 許睿熙也不願「無法參加校外教學」的遺憾出現在下一代，因此贊助家中經濟困難的學生，歲末年終還會舉辦餐會，邀請弱勢孩子享用豐盛的日本料理，有學生受到鼓舞，立志成為暖心暖胃的大廚，期許自己有能力後，能將這份愛傳遞下去。 雖然目前雙北市的餐廳只要遵從架設隔板、採梅花座等政策，就能開放內用，不過，這對於時常要推杯換盞的居酒屋，執行上頗有難度，因此鏊屋仍然維持外帶模式，愛心待用餐則是「沒有截止期限」進行中。許睿熙期盼，能有愈來愈多的善心人士加入捐贈待用餐行列，也呼籲有需要的團體或家庭不要羞於開口求助，「大家手牽手，才能一起走過黑暗迎向黎明。」