夏天吃辣解暑 切勿空腹

　炎炎夏日讓人食慾不振，有些人喜歡吃點辛辣食物開胃，在東南亞、韓國、印度，以及中國四川、湖南等地區，都有「夏天吃辣消暑」的習慣。營養師認證，吃辣有助於排汗，除了辣椒之外，胡椒、薑、蔥、蒜也有效果，但建議不要空腹吃辣，避免刺激傷胃。

　泰國、馬來西亞、印尼等東南亞料理以辛香料聞名，例如冬蔭功、肉骨茶、咖哩等。韓國人則是嗜辣如命，從街頭小吃到日常餐桌，都能看到紅通通的料理。中國川菜、湘菜也有多道辣味代表菜，例如宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、剁椒魚頭、辣椒炒肉等。

　居家長照營養師黃楀軒表示，由於體內的熱會被溼氣悶在體內，在溼熱氣候的地區，往往會吃香辛料來排出暑熱。例如辣椒含有辣椒素，會讓身體發熱排汗，毛孔打開讓體內熱氣散出，加上汗水會被空氣帶走，體感上會覺得涼爽。

　黃楀軒說，除了辣椒素，胡椒中的胡椒素、薑黃中的薑辣素、大蒜中的蒜辣素，都能刺激身體發熱，達到解暑效果，還能幫助身體抗發炎，但對腸胃較刺激，適量食用即可。建議依個人喜好選擇辣味來源，例如炒菜加點辣椒，或是起鍋前放一些生蒜；湯品加點薑，或是起鍋前撒點胡椒，但高油、高鹽的麻辣鍋並非好選擇。

　黃楀軒提醒，切勿空腹吃辣，以免胃酸過度分泌或腸胃異常蠕動而引發胃痛，務必先吃一點蛋白質或澱粉食物墊胃。另外，如有胃食道逆流、胃不好、痔瘡、口腔潰瘍，或是剛做完牙齒治療，應忌口勿吃辣。（更多精彩內容請免費下載《翻爆》APP）