魷魚羹 Q彈爽口
福泉美食 魷魚羹搭豆花絕配
位在彰化八卦山腳下的東民街「福泉美食」的魷魚羹麵，以清爽脆甜聞名，當地人譽為「八卦山下第一家」美譽，而且價格平實，吸引不少死忠顧客。
老闆陳進權表示，原本只賣豆花，但顧客建議加賣熱食，並發現東民街一帶都沒人賣魷魚羹，就請假拜師學藝，憑著對美食的好嗅覺，做出自認一流的魷魚羹（麵）和魷魚肉羹，成了店裡冬季主打美食，一賣就超過15年。
福泉美食魷魚羹走太祖魷魚口味路線，維持魷魚原味、保持爽脆口感，是最大特色。陳進權笑說，浸泡魷魚需要經驗累積，找到咬起來最佳口感的時機，另在熬煮湯頭時加入豆菜芽、九層塔搭配調味，至於如何將味道拿捏得恰到好處，「這是天分，也是祕密啦！」
店內魷魚羹採用赤魷為原料，肉羹則不同於一般店家採用魚漿，陳進權改採豬肉打製，更有一股濃郁氣味，巧妙融合魷魚的爽脆口感，很多老客人都超愛這一味。
老闆陳進權特別推薦，吃完熱呼呼的魷魚羹，可再點一碗布丁豆花當飯後點心，感受不同，保證一吃難忘。
地址：彰化市東民街57號
電話：(04)7280759
營業時間：每天上午9點到晚上8點，無固定公休日