走出溼熱校廚 後壁間倡飲食教育

　聯合國兒童基金會2019年世界兒童報告指出，現代人投向飽和脂肪酸、糖類和鈉含量都很高的現代膳食懷抱，但這些食品的必需營養素和纖維含量卻很低，兒童過度食用很容易營養失衡，這也顯示在快餐、外食充斥下，均衡營養的午餐，對學齡孩童的建康發育有多重要。

　聯合國兒童基金會這份名為《營養不良的變遷》報告顯示，許多兒童因為偏食、外食，幾乎吃不到他們需要的食物，反倒是為了口腹之慾，吃下太多根本不需要的食物。

　新北市育德國小學務主任陳至韋表示，校園裡都流傳一份「失寵食材」名單，名單裡的苦瓜、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、茄子甚至山藥，雖然營養，偏偏孩子不愛，營養午餐只要出現這些菜色，幾乎就是剩食的保證。

　育德國小校長林朝隆指出，以往營養午餐只關注有沒有「吃飽」，但學童把便當裡的飯菜「青菜」吃下肚，卻連剛剛吃了哪幾種蔬菜都說不出來，但營養午餐其實是讓學童了解食物營養及環境關係的最好平台。

　由於營養午餐品質良莠不齊，國中小學童不愛吃，有獨立自主決定權的高中生則是選擇外送的快餐、飲料，造就出高中校門在午餐時段擠滿外送美食機車的奇景，基本的「吃」都解決不了，更遑論在國外推廣已久的食育教育。

　學童不愛吃、剩食廚餘量大，政府迄今仍提不出午餐專法，營養午餐不能為學童提供足夠營養及食育教育，幸好在民間公益組織灃食教育基金會投入並提出營養5餐計畫，踏出改變第一步。

　灃食公益飲食文化教育基金會從107年10月起在新店青潭、樹林育德國小展開「營養5餐」計畫，讓國小學童在每周5天的午餐中，學習均衡健康、美學品味、飲食知識、服務精神及感恩惜福多方面全人教育，從吃飽變成吃巧、從下而上翻轉飲食教育 。

　灃食公益飲食文化教育基金會副執行長林芳燕指出，這段推動營養5餐過程，已被拍成紀錄片《後壁間》，將於11月3日誠品生活松菸表演廳舉辦公益首映會，歡迎各界蒞臨觀賞。