知名甜點主廚王家承肯定活動把關原料

　評審之一王家承是法國知名奶油品牌Elle ＆ Vire Professionnel的品牌大使，參與過世界級的甜點藝術大賽，還是2020年「法國萊思克盃國王派比賽」總冠軍，烘焙資歷豐富。他表示，今年廣式月餅水準很一致，落差不大，他從餅皮的保溼度、內餡化口度、風味和諧度去評選，像是拿下廣式月餅金獎的高雄日航酒店，他給予8分高分，並讚其「風味平衡，表現中規中矩」。

　王家承認為，3項月餅類別中，台式月餅最難評選，因為類別有蛋黃酥、鳳梨酥等不同類型的酥餅，這些酥餅都得添加奶油才會美味，他本身是奶油方面的專家，花更多時間細細品味，他秉持先聞奶油香氣，再品嘗酥餅風味，餅皮與內餡可以完美融合又有層次，是他心中最佳美味月餅。

　提到本屆旺旺中時的月餅評鑑活動，王師傅給予高度肯定，他認為不但可以提升品牌競爭力，對於品牌方的原物料把關也很重要，也可透過這個機會讓更多消費者、對於月餅的原物料有更多更廣的認識。他也分享，透過這次評鑑，讓他對於自己日後的甜點製作起了加分作用，希望每年都可以辦下去。