旅法甜點主廚陳星緯：不膩口是奪勝關鍵

　天母名店「全統西點麵包」二代陳星緯開設「星忱甜點」，旅法8年期間，他奪下數項世界大賽冠軍，這次受邀擔任月餅評鑑評審，他也特別分享品味心得。

　陳星緯表示，在評選過程中會先選出前3名，在這次評比中最難的是台式月餅評比，他認為好不好吃很主觀，但可以一口接一口才是真正讓人喜愛的口感，不膩口是評比關鍵。

　此外，切開後的月餅也可以看到餡料是否細緻，也會細聞月餅風味，特別是使用蛋類的月餅，蛋要新鮮才不會有腥味，這次新式組合變化多，他會回到「月餅」本色來評分，另外在甜度使用上如何不膩口，也是他在意的要素。

　廣式月餅項目中，他最喜愛的有台北萬豪的月餅蛋黃香，餡料甜度適中，鹹甜搭配佳；高雄日航酒店的月餅內餡綿密，甜度令人吃起來不膩；台北遠東香格里拉的月餅則茶味尾韻濃厚，富有特色。

　台式則有北投麗禧的鹹蛋香與內餡風味；皇樓鳳梨酥經典搭配口感佳；天成飯店添加創意。新式部分，台北福華的茶香味讓他印象深刻，台北文華東方有創意、層次豐富。