歲末暖胃 飯店推功夫中式菜

　歲末寒意漸濃，渴望暖食的味蕾也隨之甦醒，加上節慶與尾牙帶旺聚餐需求，高檔飯店瞄準喜愛中餐的客群，推出中式功夫菜，讓賓客在歲末細品一桌兼具文化底蘊與精緻工藝的暖心饗宴。

　台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」行政主廚吳銘儒承襲粵菜本味，推出期間限定的「歲月留香 老廣真味」饗宴，帶饕客尋味60年代廣州酒家風華，10道傳統老廣菜，道道皆是手路功夫，重現當年經典的老火湯香。主廚推薦必吃的有年節經典「粉絲醬燒肉蟹煲」、重現廣州與香港家庭懷舊風味的「窩蛋手打天津冬菜牛肉餅」，還有「鮑魚雞球大包」等。

　另外，台南遠東香格里拉飯店高空景觀中餐廳「醉月樓」，近期推出冬季限定「江南灶香四品」，以江南料理重火候、滷香、收汁、湯底4大工藝，打造出系列溫潤豐厚、充滿節氣的饗宴。「江南灶香四品」包括顛覆冷盤印象的「江南灶香豬手捲」、象徵豐收團圓的「滬式年糕燒黃魚」、以淮揚名菜「炒鱔魚」為靈感的主食「淮揚炒軟兜燴飯」，以及驅寒暖心的「薑汁藕粉圓子湯」。「醉月樓」主廚許忠賢表示：「江南的冬天講究『藏』與『養』，我們希望透過傳統老滷與慢燒工序，還原記憶中家宴的溫暖。」