泛綠的馬鈴薯

　為了化解馬鈴薯之亂引發的食安危機，被青鳥視為「首席農業專家」的吳音寧，在臉書貼出一張手拿發綠馬鈴薯的照片，直呼「超級好吃」，要大家多多支持。然而，食藥署早已認證變綠的馬鈴薯毒素可能激增，切勿食用，吳音寧卻將此做為宣傳樣板，這是無知？還是洗地洗到走火入魔？

　賴政府為配合台美貿易協定，修正《美國產加工用馬鈴薯輸入檢疫條件》，從過去「一顆發芽、整批退運」，鬆動成在龍葵鹼未超標下，可將發芽個體剔除後進入加工。為安民心，農業部次長胡忠一還喊話「發芽不代表有龍葵鹼」，形同做了相當程度的食安保證，這套論述旋即被黨政媒廣為宣傳，用以塑造「質疑有毒就是政治操作」、「蓄意製造疑美論」的氛圍。

　然而，食藥署闢謠專區在2022年曾更新一篇有關「馬鈴薯發芽有毒？」的文章，直指馬鈴薯發芽、變綠，整顆就會產生大量龍葵鹼，就算去除芽眼、外皮或加熱都無法去毒，建議民眾不該食用。

　當初食藥署以「闢謠」的方式教育民眾別吃發芽馬鈴薯，現在同一個政府，卻把「發芽馬鈴薯不能吃」的質疑當成謠言，這是科學標準變了，還是執政久了良心變了？

　當吳音寧拿起表皮泛綠的馬鈴薯說超級好吃，雖然外界不該單憑照片斷言該顆馬鈴薯有毒，但綠皮本身就是食安警訊，通常代表曾受光照，可能伴隨龍葵鹼風險的升高，這時候我們還該無條件相信政府嗎？

　或許，比起發芽馬鈴薯的毒，當政府用「發芽不等於有毒」來安撫民心，卻又無法對自家過去的衛教內容給出正面交代，這種讓人民無所適從的前後矛盾，絕對會是侵蝕公眾健康與信任的慢性毒素。