保健》降血糖波動 吃杏仁果再啖母親節大餐

　母親節將至，許多人準備與家人團聚吃大餐。醫師指出，聚餐前後可透過「代謝補償」原則調整飲食，優先攝取高纖蔬菜與優質蛋白質，更有研究發現，餐前30分鐘先吃一小把杏仁果，餐後血糖、血糖波動皆下降，延緩胃排空與醣類吸收、改善胰島素敏感性與代謝反應。

　一項國外期刊研究發現，在用餐前30分鐘補充杏仁果，可使整體餐後血糖曲線下面積下降約18.05％，餐後1、2小時血糖分別降低約24.8％、28.9％。連續3天三餐前攝取杏仁果，並以連續血糖監測追蹤全天血糖變化，平均血糖、血糖高峰、夜間血糖也都有改善。

　新竹初日診所院長魏士航說明，餐前攝取杏仁果，可能提早啟動胰島素反應，血糖上升幅度較平緩；杏仁果富含脂肪、蛋白質與膳食纖維，會讓食物在胃中停留時間拉長，增加腸道內容物黏稠度，讓葡萄糖進入血液速度變慢，使餐後血糖上升變平穩；杏仁果含鎂，也有助提升身體對血糖的利用效率，降低整體代謝負擔。

　此外，混合堅果、酪梨等食物，也能透過不同機制影響餐後血糖。魏士航提醒，分量需格外控制，如杏仁果約20克，且以無調味、乾烘或低溫烘焙等熟製為主；酪梨則建議約三分之一顆（約50克），避免攝取過多，反而影響整體血糖穩定。

　魏士航提醒，並非所有人都適合增加堅果攝取，堅果過敏者、腸胃功能較弱或有高血脂問題者，不建議過量食用；正在使用降血糖藥物、胰島素及腎臟病患者，建議先與醫師討論，再調整飲食策略。若民眾常出現血糖波動明顯、餐後異常疲倦等情況，應盡早尋求專業評估。