佛心蔥油餅不加油學生加蛋不加價

在西螺文昌國小圍牆外以發財車賣蔥油餅的師傅蔡憲耀，不論顧客喜不喜歡，他都不加油煎，他認為吃太油就是病源，吃越油傷害越大，有人以為他省成本，他不爭辯，但默默為學生、老人、外勞加蛋不加價。

68歲的蔡憲耀是溪州人，曾在日本的親戚中華料理店幫忙過，回台在台北豪華飯店擔任廚師，回到故鄉溪州定居，到隔壁西螺鎮討生活，煎蔥油餅算小意思。

蔡憲耀回想小時候因為油品很匱乏，農地種菜籽榨的菜籽油有限，豬油更貴，他煎蔥油餅、抓餅堅持不用油，因為自己有糖尿病 、三高，吃越油傷害越大，所以堅持不加油。

用油煎的蔥油餅「好處」很多，老闆不必管火也不怕燒焦，抽個菸再來都還來得及， 而且口感比較酥，生意好。但蔡憲耀還是不加油。

有個歐吉桑買他的蔥油餅，聽到鐵板吱吱叫緊張會燒焦，當他得知不加油是為了健康，豪邁說要去勸其他攤也不要用油。

蔡憲耀的蔥抓餅 25元，學生來買加蛋不加價，小學生到大學生都一樣，老人、外勞也是，他覺得這些都是「不方便的人」，何妨給人一點方便，「人今生不好就修來世」。