餡餅配麵線 蹦出新滋味
「到現在還是一直在研究！」賣了20年的麵線，老闆娘蔡秀玲仍然不斷的嘗試，要找出心中最完美的口味，從當初開店時1天賣不到20碗的冷清，到現在每逢用餐時間就大排長龍，她可是費了一番苦心。
「廟口餡餅麵線」原先在台南白河福安宮廟口前擺攤，後來福安宮增建大牌樓，就搬到康樂路上，也才有了自己的店面，一大碗滿滿的麵線，撲鼻而來的是柴魚高湯的濃郁香氣，配料相當豐富，有大腸、蚵仔、魚羹、筍絲，吃原味就很甘甜，再加點店家特製辣椒醬，更是過癮。
蔡秀玲說，麵線羹就是要濃稠才好吃，這就要靠烹煮時的火侯、勾芡時的比例，拿捏上要非常謹慎，她的撇步就是「調整再調整」，因為氣溫、溼度不同，夏天、冬天「下手」的方式就不一樣，但呈現在顧客嘴裡的，是不變的溫潤口感。
吳姓常客表示，麵線中的大腸超級美味，軟嫩中又帶有酥脆嚼勁，百吃不厭，很想「單點」，蔡秀玲說，大腸都是每天從市場採買，凌晨4點就開始備料，加入獨家醬汁滷到入味，再放到鐵板上煎成金黃色，比較「厚工」，搭配滑順的麵線跟鮮甜的蚵仔，才會有猶如「三重奏」的口感。
通常賣麵線的店家，會搭配肉圓、臭豆腐等小吃，「廟口」搭配的則是餡餅、韭菜盒等麵食，當初是為了市場區隔才這樣做，但會「噴汁」的餡餅，也意外成為特色，跟麵線配成一套，份量十足，不到百元就能吃飽飽。
地址：台南市白河區康樂路34號
營業時間：上午10時30分到下午6時30分