黃金比例桔仔汁 一喝上癮

旗山區延平一路上，位於全聯隔壁的「桔仔汁大王」，39年來只賣一種飲料，冷、熱檸檬桔仔汁，店家調配金桔與檸檬的黃金比例，加上現榨新鮮滋味，讓人一喝即上癮，顧客絡繹不絕。

店家老闆陳冠霖說，父親39年前自行研發檸檬桔仔汁，在旗山開設桔仔汁大王創始店，堅持手工製作每一杯桔仔汁，如今傳到他已是第二代，每一杯檸檬桔仔汁製作，看似簡單，但卻隱藏專業技巧。

這家位在老街外圍的旗山「桔仔汁大王」攤位，沒有華麗的門面，店家雖未注重宣傳，但桔仔汁的好口感卻在顧客一傳十、十傳百口耳相傳下，成了旗山區著名美食，不僅常見當地人排隊購買，連外地人也因慕名前來品嘗。

老闆娘柯靜娟表示，不少外地人慕名來旗山品嘗她們的檸檬桔仔汁，後來這些顧客只要到旗山，一定再來購買，成了熟客後就說，「喝了您們的檸檬桔仔汁，就像中毒一樣愛上，酸酸甜甜的滋味讓人難忘懷。」

陳冠霖說，「桔仔汁大王」堅持使用新鮮果實，每天早上8點開門營業，首先就是將當天採購的上百斤金桔用活水沖洗，接著熬煮糖水，檸檬榨起來後極度冷凍，每個階段都是學問。

他表示，不少人因為小感冒或喉嚨不舒服，被人推薦買他們的熱桔仔汁來喝，對於客人點的每一杯飲料，他皆要用心將金桔果實的維他命C現榨出來，還不能破壞果實外觀，難度就在這裡，也希望這項技術，未來能夠順利傳承下一代。