迷你水煎包 一口剛剛好

台中市一中商圈人氣迷你版水煎包也就是「一口煎包」，小小1顆塞進嘴裡剛剛好一口，老闆郭永得堅持傳統製法，裡頭滿滿高麗菜會「爆汁」，學生一下課人多到要買總得再等下一鍋。郭老闆說，人生錢夠用就好，10年來賣3個10元堅持不漲價，滿足學生的胃。

內餡以高麗菜及豬肉末為主，口感鮮甜，煎包一下鍋碰到鐵板加水撒上，吱吱作響，做法跟一般水煎包不同，「一口煎包」單面煎，蓋上鍋蓋讓沸騰蒸氣慢慢催熟，出鍋後1顆顆熱騰騰、光滑飽滿的煎包底部變得酥脆金香。除煎包是一絕，搭配沾醬更合口味，微微的甜辣味，為煎包加了不少分。

經營27年的「一口煎包」攤位鄰近台中科技大學前一中商區內，郭永得每天清晨5點多起床準備水煎包的餡料12點開門做生意，中午下課學生排隊等著要吃煎包。3顆小煎包等於傳統水煎包1顆的量，有老顧客一次買2400顆，一家四代都吃他家的煎包，饕客曾抱怨「傍晚吃不到煎包」，每天限量，僅此一家、別無分號。

郭永得指出，他22歲退伍後，一頭栽入水煎包事業因感於傳統水煎包太大顆於是研究「一口煎包」一次吃1顆，方便品嘗；隨物價調漲10年前從4顆10元調整到3顆10元，雖遇到3次租金調漲、高麗菜價貴時期，因體恤學生無經濟能力堅持不漲價。一鍋鍋迷你煎包香噴噴出鍋是鄰近學校學生最美好的滋味與走過的記憶。