人氣口碑美食 北門素煎包

位在員林市中山路與雙平路口的北門素煎包，開店16年，堅持只賣純素食，除了水煎包、鍋貼、煎餅，熱騰騰的起鍋後加點自製辣椒，吃過的都讚不絕口；還有每天手工自製的養生漿，是附近上班族、小學師生、院檢法官與檢察官每天早晨必吃的人氣口碑美食。

負責人蔡海良說，弟弟成家後在宜蘭羅東賣素食水煎包，門庭若市，於是他也向弟弟學手藝，16年前在故鄉員林自己創業；當年吃素人口並不多，起先生意難做，全靠著苦撐度過，日子簡簡單單得過。

老闆娘江美蓉說，每天凌晨2、3點就要起床醒麵、和麵，麵團都是當天現揉從不放隔夜，煎餅、紅豆餅和鍋貼的內餡，現切現炒現包，除了豆漿，使用日本山藥和二林紅薏仁現打現煮的養生山藥薏仁漿更是招牌人氣熱飲。

她說，現在夫妻倆與兒子們一家四口一起做，她與小兒子在內場打漿、備料，包好給丈夫在爐火前現煎，煎好剛起爐，大兒子就馬上接手過去在前場裝袋賣出，兩個爐子一次煎70個煎包仍供不應求，只能請客人耐心等候。

蔡海良說，以中筋麵粉手工揉出的麵皮薄又Ｑ彈，煎起鍋後口感酥脆，夏天使用高山高麗菜、冬天使用彰化在地的高麗菜，用料實在，即使高麗菜最貴的時候也堅持不偷工減料、薄利多銷，是贏得客人信任與口碑的主因。

地址：員林市中山路二段142號營業時間：5:30至10:00公休日：星期四