阿基師 親授料理小撇步

蘭陽技術學院邀請阿基師擔任客座教授，課程內容除了阿基師示範教學外，還親自對餐旅系的新生、樂齡大學的長輩傳授料理心法，蘭技的四技和五專的新生也在阿基師示範過後在西餐教室實作，雖然阿基師授課機會不多，但11月28日他將再赴蘭技，親授料理小撇步。

校方表示，阿基師擔任客座教授後，曾親自傳授獨門料理「芙蓉鮮蚵」，這道料理是將鮮蚵、豆腐和雞蛋這三樣日常平價的簡單的食材，藉由烹調方式的變化，發揮各類食材的特色，做出滑嫩美味的佳餚。

學生在實作後都覺得看似簡單的菜，原來有很多的細節要注意，才能讓鮮蚵看起來飽滿好吃，讓豆腐不會破碎難看。還有同學說：「沒想到打蛋也是有秘訣的，善用工具，就能讓少量食材發揮最大的功效。」

阿基師與學生們分享擔任主廚的經驗，他舉了自己當初接下福容大飯店行政總主廚的經過，強調平時要努力學習、厚植根基，機會來的時候則要勇於承擔。

由於西餐教室空間有限，校方為了讓無法實作的學生也能看見阿基師做菜的過程，學校的數位行銷系特地裝設了直播系統，讓大家可以在演講廳清楚看到阿基師的操作過程。校方指出，11月28日阿基師還會再來上一次課，歡迎縣內有相關系科或有興趣的老師們能蒞臨參與。