百貨擔仔麵 不輸傳統味

「百貨公司的擔仔麵會好吃嗎？」一般位於百貨公司的美食小吃總會被認為不夠道地，不過屏東太平洋百貨地下1樓的「府城擔仔麵」卻打破一般人的迷思，擁有不輸老店的「傳統味」，沒有太多調味，強調食材天然原味，讓許多老主顧流連再三。

老闆娘周彩惠是澎湖人，娘家就是賣肉燥飯、肉粽的小吃店，從小耳濡目染練就一番「煮呷」好本事。屏東太平洋百貨開幕時應朋友之邀到地下美食街開店，因喜歡吃擔仔麵又發現屏東沒有道地擔仔麵，17年前開始自行研發，並做為店裡主打。

雖然之前沒做過擔仔麵，但憑著美食天賦和家學淵源，加上認真找資料研究，成功做出有自己風味特色的擔仔麵。她說，當時真的很努力，日操夜操連不易瘦的體質也暴瘦5公斤，加上有貴人提點重要步驟，終於成功。

她說，吃擔仔麵就是要吃「香氣」，最重要的是肉燥和高湯。她的肉燥只用溫體豬肉，不加鹽巴，只以醬油、胡椒、糖等燉煮；油蔥也要自己炒，不買現成的；高湯則以蔬菜、海帶等熬煮。麵煮好後要甩乾，湯頭要夠熱，碗也得先預熱過，整個味道才能融為一體。

周彩惠堅持不放味素等調味料，只在最後加點醬油和蒜末提味，這樣才能吃到食物最天然的原味。她說，做吃的是良心事業，這麼多年來她一直秉持著「自己敢吃的才敢賣」的理念，這樣事業才可能長長久久。

地址：屏東市中正路72號（屏東太平洋百貨地下一樓）

電話：08-732-5666#813

營業時間：上午11時至晚上10時

價錢：中碗60元、大碗80元、套餐（含擔仔麵、蝦卷、燙青菜）160元