夜市隱藏美食 李洪擔仔麵
李東和從事廚師工作20餘年，學習過台菜、日本料理，但他獨鍾於台灣傳統美食，2年前在新北市中和區興南夜市內開店，以自己與妻子的姓氏命名為「李洪擔仔麵」，湯頭強調每天現煮，濃郁的湯頭加上手打麵的嚼勁，不少饕客聞香而來品嘗。
李東和表示，擔仔麵首重湯頭，每天新鮮熬煮2小時而成，以大骨、雞骨及海鮮一起熬煮，融入大骨的精華，再加上海鮮的鮮甜口感，熬煮出讓饕客唇齒留香的濃郁口感。
有了好湯頭之後，李東和說，擔仔麵裡麵的口感也相當重要，他改以「手打麵」取代一般店家使用的油麵，搭配20多年的廚藝，精確掌握火候，讓麵不會太軟、太硬，嚼勁十足；除了招牌擔仔麵外，各式小菜也成為饕客必點的美味之一。
「李洪擔仔麵」的擔仔麵售價相當平價，一碗售價40元，湯頭與手打麵搭配外，還有肉燥、肉片和一條完整的蝦子。李東和說，平價是希望有更多人品嘗到傳統美味。
饕客們都知道，在店內用餐除了享受美食外，店內佈置成懷舊街景風貌，牆壁上貼著「李洪大戲院」、「愛嬌姨冰菓室」，還放著一部老式腳踏車，散發出濃濃的懷舊味。
值得一提，李東和相當具有愛心，店內張貼出不少捐款給育幼院的證明，他更提供待用餐服務，讓弱勢民眾也有飽餐一頓的幸福。對此，李東和爽朗的說，「東西就是要給有需要的人，可以幫忙就盡量幫！」
「李洪擔仔麵」地址：新北市中和區信義街98號
電話：0922-238-777；02-2942-1002