四育午餐 精心搭配吃健康

日劇《三星級營養午餐》中，每日變化新菜色的小朋友營養午餐，讓人垂涎欲滴。在現實生活裡，台中市南區四育國中也因自製營養午餐好吃而打響名號，甚至還以分享概念提供給鄰近的和平國小共同享用營養午餐，讓學生們吃得健康又好吃。

四育國中指出，該校開辦營養午餐已有17年，由於學校內就有大型廚房可自行烹調，加上師生們人數眾多，因而捨棄團膳方式，採行自行製作，近年來受到少子化影響，班級數減少，因而將鄰近的和平國小也納入，一併提供營養午餐，1餐能提供2000多人同時食用的伙食。

校方指出，在菜單設計上，都由營養師由食材廠商提供的參考食譜再去修正，會提前在月底排出下個月整月份的菜單，同時每月底都會請師生們填寫回饋單，了解當月份菜單設計的缺失；老師們也會在學生們吃完營養午餐後，看他們的廚餘量、種類，檢討菜色的製作內容，朝無廚餘的目標邁進。

以發育中的中學生而言，他們偏好的還是以西式料理居多，還會經常向老師反映「能不多多做一些甜點或是炸物等？」但考量到營養均衡性，校方只能按教育局所規定，2周提供1次甜點、每周只能有1次炸物，其他時間則要在學生的喜好和健康間找到平衡點。

四育國中表示，團膳雖方便，但僅看到成品，沒看到製作流程，難免有些疑慮；學校烹調營養午餐的好處就是過程都透明化，從食材採購到烹調等，雖然相較之下，成本較高，也比較費事，但看到學生們開心吃飯的模樣，就是校方堅持下去的原因。