陳家魷魚羹 天天限量販售

自強夜市陳家魷魚肉羹飄香半世紀，特選頂級阿根廷魷魚，成本硬是比一般進口魷魚高出1倍，再經風乾、發漬後川燙，保有魷魚本身鮮味，湯頭更以扁魚熬煮多時，嚐來有汕頭火鍋湯底風味，平價美食以量制價，每天限量販售，饕客嘗鮮得請早。

陳家魷魚羹民國57年營業，38歲第2代老闆陳柏成，從退伍後就回家接手，他說，早年阿公、爸爸是做日本料理，熟悉魷魚怎麼處理，後來轉型專販售古早味魷魚羹，客群以在地客為主，最近還有遠從國外回來的40多年老顧客回來捧場。

陳柏成說，市面魷魚羹多半使用日本、韓國或秘魯魷魚，但考量口感及風味，堅持選用等級較高的阿根廷魷魚，成本1斤快600元，甚至高出其他進口魷魚1倍。

他說，阿根廷魷魚乾貨進貨後，先放置一段時間，逼出風味，再拿去發漬8小時，過程中會不斷更換鹼水，把多餘的腥味去除，保有魷魚最純粹的鮮味，經川燙後，呈現特有香氣，口感極佳嚐來Q彈帶點脆感。單點川燙魷魚則可沾著味噌、醬油、芥末等特調祕醬入口。

不過近年阿根廷魷魚缺貨，店家以魷魚及肉羹混著賣，湯頭是南部人較習慣偏甜口味，每天早上10時30分起販售，但魷魚量不多，晚到的顧客只能點肉羹。雖然萬物齊漲，但堅持不轉嫁消費者身上，小碗50元，加麵、米粉不加價。

店名：陳家魷魚肉羹地址：高雄市苓雅區苓雅二路110號電話：（07）3321524營業時間：早上10時～晚上9時（不定期公休）售價：小碗50元、大碗60元