埔里深夜邪惡美食 犁田鹽酥雞
每到傍晚，埔里鎮犁田鹽酥雞攤位前陸續湧現排隊人潮，埔里人晚飯如果吃得不飽足，想要打牙祭，經常來到犁田鹽酥雞報到，油炸零食畢竟熱量不低，因口味太受歡迎，犁田鹽酥雞被譽為埔里「深夜邪惡美食」。
犁田鹽酥雞品項除一般鹽酥雞店會賣的雞排外，還有非每天供應的隱藏版美食，包括了豬蹄花、蝦酥、排骨酥，獨家配方的芥末椒鹽、辣椒粉與甜味醬油膏，增添獨特風味，顧客排隊半小時以上是常有的事，為紓緩排隊人潮，鎮內另有兩家加盟店。
老闆黎煥仁表示，為什麼店名叫「犁田」，是當軍人時同僚為他取的綽號，退伍後對未來的職業生涯一路茫然，曾做過自助餐，也考慮繼承家業做辦桌，思考過程中，想說做個小生意先賺人生第一桶金再說，8年創業，許多顧客給予建議，慢慢調整配方、比例，學習許多科學的肉品加工處理方法，要讓顧客吃到最美味的炸物。
黎煥仁推薦的招牌是炸湯翅，酥脆的麵衣內，是爆漿的湯汁；喜相逢小魚裡是滿滿的魚卵；魷魚圈特別Ｑ彈；三角骨香氣四溢又酥脆；就連雞心、雞胗等內臟類炸物也很受歡迎。黎煥仁認為，關鍵在於食材的處理，他選擇國內領導品牌的卜蜂合格新鮮肉品，不惜斥資添購真空拍打、滾打機、真空包裝機，並採用獨特的脫油技術，要讓顧客「吃的健康不卡油」。
黎煥仁解釋，食材不分類包裝好，全部放在冷凍庫裡，氣味會交互混雜，人的手有體溫，如果不用機器，會增加肉品被細菌汙染的機率，每天都會用檢驗儀器測試炸油氧化程度，雖然經營的是小鹽酥雞攤，但在食材的管理上，可說是用飯店等級思維在經營。
犁田鹽酥雞：
鹽酥雞、魷魚、豬蹄花、三角骨小份30 中份50 大份100 湯翅一支15