大林「炸遍集團」老店傳２代
「香酥美味的鹹酥雞，關鍵在醃醬、炸粉和胡椒鹽3元素！」傳承父親好手藝，堅持不用控溫鍋的二代鹹酥雞業者陳俊銘，暢談鹹酥雞料理流程時，眼神仍專注看著油鍋裡的炸物，絲毫不敢馬虎，強調一份讓客人愛不釋手的鹹酥雞，除須具備基本3元素外，搭配使用快速爐，能瞬間鎖住炸物鮮味，是老店飄香兩代近30年，屹立不搖還讓客人讚不絕口的關鍵。
1988年由父親陳江波創立的大林鎮原彰化銀行前鹹酥雞，原先只是發財車改裝而成的流動攤販，2004年，陳江波因身體微恙，打算吹熄燈號，在異鄉工作的陳俊銘回鄉繼承家業，接手至今一做13年，除擁有自家店面，培養不少死忠顧客外，更自創品牌「炸遍集團」註冊商標，把鹹酥雞生意經營得有聲有色。
陳俊銘說，店裡的鹹酥雞，採用卜蜂生鮮電宰雞肉，製作過程皆一手包辦，從清洗到剁肉、醃製到裹粉油炸等，從不假他人之手，雞肉需醃24小時才能入味，開店前會把醃好的雞肉沾上獨家調配的炸粉下鍋油炸，是每天省不得的前置作業。
除此之外，油炸過程的控制跟拿捏，攸關起鍋後鹹酥雞的香氣、色澤與口感，市面上有些業者已改用控溫鍋，陳俊銘卻堅持使用傳統快速爐，畢竟高溫熱油才能瞬間鎖住炸物鮮味。此外，胡椒鹽也是鹹酥雞好不好吃的重要因素，店內使用的胡椒鹽，是父親花了多年心血研發出來的獨家配方，是商業機密，必須保密到家。
陳俊銘也說，前後兩代經營近30年，堅持每天換新油，不用回鍋油，油新鮮，炸物自然香氣足、含油量少，再配合脫油機使用，絕對能抓住客人的胃。
炸騙集團大林創始店地址：嘉義縣大林鎮中正路498號
電話：05-2650110
營業時間：下午3點半到晚上11點半，周一公休