紅豆餅媽媽 創意百變內餡

自稱「紅豆餅媽媽」的蘇郁惇，婚後為兼顧兩個寶貝女兒的教養與照顧，毅然走上人生首次創業之途，在自家大門前擺的紅豆餅攤，即將進入第6年，雖然位處市郊，但脆皮爆漿、創意百變內餡，早已培養出一堆死忠顧客。

蘇郁惇大學讀的是英語，曾待過外商公司，當過國貿人員、美語老師和派駐大陸的台商幹部，超長工時卻讓她萌生不同想法，主動上課四處取經，小本經營的紅豆餅攤，讓她每天照料兩個女兒更方便。

因堅持採用彰化在地有產銷履歷、牧場新鮮直送的雞蛋，製作脆皮蛋糊，6年來安然度過每次食安與問題蛋風暴，滿滿內餡、香脆餅皮，每顆實測重量都有60g至70g，吃完超滿足；最令人津津樂道、又躍躍欲試的，是常令人意想不到的各種創意新口味。

除基本的紅豆、奶油、芋頭，也有比利時巧克力口味，咬下一口有如熔岩巧克力般汩汩流出的豪華內餡；還曾不定時推出過加入整顆鹹鴨蛋的金沙芋頭、韓式泡菜、炸雞、波霸粉圓粒粒分明的珍珠奶茶，夏天最受歡迎的冰淇淋，冰凍過後吃，脆皮口感不減。

蘇郁惇說，女兒就是她最佳創業夥伴，每次研發新口味，試做後都會請她們試吃，調整到最佳風味再上市，也會先小量製作送給熟客嘗鮮測試口味反應；今年冬天就應熟客要求，又研發出青炒高麗菜，吃得到彰化在地冬季高麗菜的爽脆鮮甜。

小小餅攤也貼心推出禮盒包裝，附近工業區廠商常大量預約訂購來送禮、拜拜，或簡報會議時招待員工與客戶，內餡是每天親自烹調、熬煮，買回家後冷藏冷凍，還可存放3至7天。

地址：彰化縣秀水鄉民華巷82號　時間：每周二、三、五、六，14:30至18:30（賣完提早收攤喔！）　價格：依口味分每個12至20元