馬卡龍紅豆餅 混搭客製化

「萬丹紅豆餅」聞名全台，在屏東縣萬丹鄉有一家專門賣「馬卡龍」紅豆餅的店「豆廚子」，老闆娘王惠玲以擅長的植物染，嘗試利用天然食材做染料，改良出紅、黃、綠、黑、咖啡等彩色餅皮的紅豆餅，就像馬卡龍一樣五彩繽紛，非常特別。

王惠玲原本從事植物染工藝，嫁到萬丹後，因夫家曾種過紅豆，開始學著製作紅豆餅作生意，並利用閒暇時間到社團，繼續學習植物染。老師鼓勵她可以把植物染技術應用在紅豆餅上，她開始抱著實驗的心情尋找原料。

她把梔子花的果實壓碎煮過後調入麵糊裡，製作成黃色餅皮，以抹茶粉製作綠色餅皮，竹炭粉做成黑色，紅麴製作紅色，咖啡粉做成咖啡色餅皮。接著她再嘗試搭配內餡，過程中失敗好幾次，吃不完就送給朋友吃，連朋友都吃怕了。

經過多次實驗後，她的「馬卡龍紅豆餅」有咖啡奶油、抹茶紅豆、梔子芋頭、紅麴豆奶、竹炭黑芝麻5種口味，客人如果想吃不同風味還能選擇混搭，做成客製化的紅豆餅。

因食材特殊，製作成本高，售價比一般紅豆餅高出5成，她原本擔心顧客不會買單，沒想到很受到歡迎，也有人少人是聞風前來嘗鮮。她說，目前仍在嘗試製作其他顏色紅豆餅，希望可以找到藍色材料，製作新奇的「阿凡達紅豆餅」。

《豆廚子紅豆餅》

地址：屏東縣萬丹鄉中興路二段485號電話：0978-118-968營業時間：平日下午2時到6時，假日上午10時到下午6時公休：每周四價錢：馬卡龍紅豆餅每個15元，傳統紅豆餅每個10元