20180715盧金足/台中報導

道地廣東粥 港澳客都來吃

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「林記廣東粥」都是客人現點現煮。(盧金足攝)
「林記廣東粥」老闆林育全說,粥品好吃的祕密武器是加了「魚酥」,吃起來鮮味盡在其中。(盧金足攝)
「林記廣東粥」10多種粥品選擇,口味道地,連港澳朋友都稱讚,吃到家鄉味。(盧金足攝)

一碗好吃的廣東粥,粥底被視為最重要的靈魂,位在台中市國立自然科學博物館附近的「林記廣東粥」;20多年的煮粥經驗,粥底不是用果汁機將生米打碎,而是生米熬煮2小時,吃起來口感綿密的米粥,還有10多種粥品選擇。從皮蛋瘦肉粥、荔灣艇仔粥到狀元及第粥,滿滿好料,口味道地,連港澳朋友都稱讚,吃了解鄉愁,不必再懷念了,在台中就吃的到家鄉味。

「林記廣東粥」老闆林育全說,多年來賣的廣東粥都是現點現煮,而且不是以清水煮粥,特別是用豬大骨煮出的高湯;他還透露祕密武器是加了「魚酥」,湯頭融入粥中增加海味,吃起來鮮美盡在其中。

林育全表示,以前粥底煮到米粒都融化,客人還誤以為是粥水,所以現在從生米開始以慢火煮2個小時後,保留米粒口感,食材全都自己處理,不買現成配料,價格更親民,一大碗皮蛋瘦肉粥60元,吃在嘴裡,暖在心裡。

水米交融的粥品,與稀飯、泡飯不同,「林記廣東粥」提醒吃粥要領,粥品因綿密滑順,容易消化;因此食粥時避免殘留唾液混入,造成粥品分解酸敗,這是食粥大忌。

「當年到大陸學煮廣東粥,沒想到一賣20多年!」林育全還以手工製作Q彈的腸粉,吃起來滑嫩不油膩,很多客人點一碗廣東粥,再配上一盤腸粉,味蕾大滿足。

店名:林記廣東粥

地址:台中市北區西屯路一段474號

電話:(04)22083056

營業時間:上午11點至晚間11點(隔周日公休)

售價:皮蛋瘦肉粥60元、滑蛋瘦肉粥60元、荔灣艇仔粥80元、野菜牛肉粥85元、狀元及第粥90元、皮蛋牛肉粥80元