20251008謝佳潾/屏東報導

屏東 腎科醫開便當店 推廣健康外食

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屏東市擁有40多年臨床經驗的腎臟科醫師李洮俊(右)創辦「虹美廚坊」便當店,並聘請營養師開菜單,推廣健康餐。(謝佳潾攝)

 台灣患有高血壓、糖尿病、腎臟病的人數逐年攀升,對此,擁有40多年腎臟專科臨床經驗的醫師李洮俊認為「吃能預防生病」,因此創辦「虹美廚坊」便當店,並聘營養師開菜單,除推廣健康餐外,也藉機向民眾傳達正確飲食觀念。

 「多數疾病並非無法預防,而是不知道怎麼吃。」李洮俊以他長年臨床經驗,以及陪伴無數受高血壓、糖尿病所苦的病人經歷,得出這一結論;他還說,因現代人常仰賴外食,而外食多重鹹、重油且高糖,健康便在無形中被侵蝕。

 「如果有一間餐廳,讓人還沒生病前,就能吃得對呢?」為此,即使診所工作再忙碌,李洮俊也決定開辦「虹美廚坊」便當店,並聘請營養師馮淑燕為便當店開菜單,從便當、饅頭到綠拿鐵,每份餐點都兼顧營養與風味。

 在專業營養師調配下,虹美推出的健康餐不同於印象中的「清淡養生餐」,而是色彩繽紛、令人食指大動,對此,馮淑燕說,其實這就是彩虹飲食營養均衡概念,意即不同顏色食物代表不同的植物化學物質、維生素與礦物質,所以每餐都要攝取如彩虹般顏色的天然食物。

 馮淑燕進一步指出,水煮不代表健康,健康的飲食是要攝取不同比例的醣類、蛋白質、脂肪,並以烤、滷、蒸的方式烹調,只要用對食材與烹飪方式,也能吃得很豐盛,所以滷雞腿便當賣得特別好。

 馮淑燕笑說,虹美在地經營已15年,客群算穩定,以退休長輩居多,大家熟絡後長輩們也習慣邊買便當邊諮詢,他們會提出最近身體狀況如何、詢問該吃什麼餐比較好,這種互動很不錯,也達到李洮俊創辦虹美的理念。