桂啡巷 交織土地與人情的感謝

走進牡丹心社區發展協會，映入眼簾的是道路兩側與山坡地間，一株株咖啡樹與桂花樹迎風而立。曾前來視察的市府人員笑稱這條小路為「桂啡巷」，名字裡藏著社區的詩意與巧思。志工們用心栽種的咖啡，成為給予協會協助者最棒的回禮。

　73歲農場志工郭為成是重要推手之一。民國107年自丹鳳國小總務退休後，因太太在社區擔任志工，他也常來參加活動。成長於屏東、從小看著家鄉香蕉園長大的他，對土地始終有份難以割捨的情感。於是，他跟著同樣退休的農場隊長邱定海，一起投入「新莊農場」的耕耘行列。

　郭為成回憶，邱定海本將退休金投入高雄寶來山區，種下2000多株阿拉比卡咖啡樹苗，在莫拉克颱風肆虐後僅存36株。這些歷經風雨留下的咖啡樹苗，在因緣際會下，由原住民朋友協助移植到社區入口的山坡地，重新扎根、生長。藉由政府「綠寶石」、「綠美化」到「綠美學」等計畫的支持，如今整片山坡與道路兩側已種植約300多株咖啡樹與350株桂花樹，面積超過千坪。

　牡丹心社區發展協會理事長陳專森笑說，因為社區發展協會是非營利組織，不能從事販售營利行為，這些用心栽種的咖啡，大多與長者、志工一同分享。若有機關團體或善心人士到訪、或給予物資與經費支持，社區便以自家烘焙的咖啡作為謝禮。這不只是禮物，更是一份土地與人情交織的感謝，也讓社區的服務得以持續延伸。

　為把咖啡種得更好，志工們還特地走訪台東太麻里、台南東山與雲林華山等產地參訪交流。郭為成說，社區善用共餐後的廚餘與咖啡渣，製作成有機肥回饋土地，形成自然循環。如今咖啡樹枝繁葉茂，幾乎天天都能採收。從採果、烘焙、研磨到沖泡，志工們一手包辦，在社區裡開設「牡丹心喘息咖啡小棧」，讓失智失能長者與辛勞的照顧者，在平日也能喝上一杯暖心咖啡。

　邱定海說，咖啡豆必須經歷青、橙、紅、紫4種色澤轉變，才算真正成熟。採收後再以水洗法處理，層層去除外果皮、內果皮、種皮與胚乳，共需剝下4層外衣。社區照顧關懷據點裡，有些輕中度失智失能的長者，便一起參與剝皮工作。專注於手中的果實，慢慢撥開、慢慢整理，過程中神情專注而安定，彷彿也把煩憂一併剝落。這不僅是農作的一環，更是一種溫柔的陪伴與療癒。