發芽馬鈴薯疑慮 嚴審ART

　因應《台美對等貿易協定》（ART）的要求，農業部擬放寬發芽加工用馬鈴薯輸台，引發龍葵鹼的食安疑慮。過去邊境檢疫抽檢若發現馬鈴薯發芽，會整批退貨，但新制施行後採分流處理，鮮食用馬鈴薯仍會整批剔除，然而加工用馬鈴薯將進入食品製造鏈，由工廠單顆剔除發芽的馬鈴薯，其他仍可製成食品，進到消費者肚子。

　賴政府保證進口的發芽馬鈴薯不准製成食品，發芽馬鈴薯產生的毒素龍葵鹼也維持200ppm檢驗上限，食安標準完全沒變。問題是，進口發芽馬鈴薯的篩檢過程將會改變，民眾擔心可能形成漏網之魚。

　馬鈴薯製成的薯條是兒少最愛，因此更讓許多家長擔心。十幾年來不只一次發生過「綠薯條」事件，造成食用民眾嘴麻、嘔吐等中毒症狀。龍葵鹼毒性極為安定，即使挖除芽眼、高溫烘烤、油炸，都無法完全破壞毒性。台灣經認證的龍葵鹼毒性檢驗處所只有數家，若發生大規模中毒，未必能迅速檢驗。龍葵鹼中毒症狀目前並無特殊治療藥物，只能採取支持療法，等待毒性排除。

　面對發芽馬鈴薯的食安疑慮，衛福部認為，「發芽處理是農業部主責」；農業部則稱，「如何把關食安需問衛福部」，形同兩部會踢皮球。農業部甚至說：「日本根本不檢查有無發芽」，意思是無須過慮，但食藥署長姜至剛過去當醫生時曾警告，「一根綠薯條也不建議吃」，衛福部網站也老早要民眾不要食用發芽的馬鈴薯。顯然賴政府為了談成ART，原先的食安把關機制都能順應美方要求而調整。

　事實上不只發芽馬鈴薯，ART也放寬進口美牛的狂牛症風險部位定義與萊克多巴胺的容許值。

　最離譜的是行政院長卓榮泰竟說，未來進口馬鈴薯「會整櫃、每一顆拿出來檢查」，完全沒有風險與抽查概念，反而更讓民眾質疑政府處理能力。農業部說：「馬鈴薯發芽體0.5公分以內會放行，發芽不代表就有龍葵鹼」，既然如此，為何先前只要發現一顆發芽就要整批退貨？

　其實新制採取分流檢驗的用意，是食品加工端比起邊境有更大的檢查量能，但能否做到每一顆檢查，應先盤點業者狀況並做風險評估，而不是信口開河掛保證。單顆剔除的問題在於，如果發芽馬鈴薯已腐爛流汁，毒素可能沾染鄰近薯粒，難保不會進入食品加工鏈。

　美國對等關稅被判違憲後，美方至今仍未公告ART，是否會更改內容尚有變數；朝野對於是否和美方重新談判也有歧見，顯見ART未來在立法院必會被嚴格審查，屆時立委們對於進口美國農產品檢驗標準調整帶來的健康疑慮，必須廣泛傾聽民意，並做更多科學評估，才不至於為了經貿而犧牲食安。（作者為醫師）