開店看心情 想吃靠緣份

彰化縣北斗鎮有1家銅板美食「詹．水煎包 」，25年的老攤位就位在北斗鎮農會門口，老闆詹清水夫婦很親切，製作的水煎包皮薄、餡料飽滿，每粒才賣12元，前來購買的大多是熟客，1次就是外帶10粒、20粒。

攤車的老闆是1對老夫妻，67歲的老闆詹清水說，攤位已經擺了27年，他因為從小家境不好，14歲就隻身到北部的川館跟著外省人學做水煎包及小籠包，還要學習調製甜辣醬等醬料，直到當兵才學成。

他說，製作水煎包都是使用中筋麵粉，最自豪的是，高麗菜都會用手撥開洗，再加上浸泡，雖然「厚工」，不過，可以讓客人吃到最乾淨的餡料，自己也安心。

「詹．水煎包」有2種，「豬肉高麗菜」的餡料有黑豬肉、高麗菜、冬粉和紅蘿蔔；豬肉韭菜包則是包黑豬肉、冬粉和韭菜。

老夫婦包的水煎包，外皮不會太厚，而且的稍微酥酥，裡面的餡料都已經調味過，一口咬下、散發出全部食材的天然甜味，不用淋上甜辣醬就很好吃。

《詹‧水煎包》地址:彰化縣北斗鎮農會旁

營業時間:不一定，要看老闆的心情！不過，一般會在下午2點到7點。