彭大姐水煎包 來頭不小

說到水煎包，很多人的印象總停留在圓圓滾滾的外貌，雲林縣西螺鎮延平老街第一銀行附近的「彭大姐」水煎包，外形則如大餅一樣扁平，除了最常見的高麗菜和韭菜粉絲兩口味，還有紅豆甜味，3種口味各有粉絲，可以嘗到鮮甜蔬菜及肉汁的高麗菜最搶手，備料最多，也往往最先賣完。

「彭大姐」水煎包「來頭」不小，店主人彭淑娟雖將攤名取為「大姐」，實則「阿公」級，從父親到她接手，已近半世紀歷史了，原本是「老彭煎包」，由於父親已經90歲，正式告老退休，為了展現二代接手撐起家業的嶄新決心，所以易攤名。

從西螺郵局前開始，彭淑娟父女一脈相承的水煎包自手推攤車發跡，3年前搬到西螺鎮福興路，今年9月又輾轉遷移到現址延平路214號第一銀行前。不過，無論攤位如何遷徙，唯一不變的是，令人愛不釋口的好滋味，所以客人始終一路緊隨。

彭淑娟和一堆鐵粉最推薦高麗菜水煎包，以新鮮的豬肉和高麗菜入餡，咬一口，便冒出清香，入口慢嚼則嘗到蔬菜清甜鮮脆的口感，外皮酥脆金黃、香氣四溢，風味絕佳，百吃不厭，每天備約50斤內餡，每每不到4小時就賣完。 　彭淑娟的水煎包共有高麗菜、韭菜冬粉和甜味的紅豆3口味，一個25元，現包現煎，煎至餅皮酥脆呈金黃色，新鮮十足。　　彭淑娟水煎包好吃秘訣在於食材都是當日進貨，內餡處理費工，高麗菜、韭菜清洗後切碎、撈鹽、再清洗乾淨、去水放薑、蔥，加入已炒香的豬肉。

每周至少光顧4次的客人蔡小姐說，該水煎包吃一個等於一餐，外皮酥脆不油膩，內餡鮮甜，每天下午2點出攤，就排滿等候的顧客，有時晚到就買不到，只能乾瞪眼直流口水。