彰市老店牛肉麵 美食傳奇

彰化市南郭路上的老店牛肉麵，是許多老彰化人最稱道的牛肉麵，老店屹立40年，從公園路3遷到南郭路，每次遷店，竟都是生意好得太爆了，為求低調，還刻意將原來大陸牛肉麵的店名改了名，註冊商標「石知己」，正名「老店牛肉麵」，是很多人心中的美食傳奇。

「彰化市大陸牛肉麵的創始店，無法形容的好吃」顧客讚譽不絕，老闆王仁路是台灣出生，回憶當年退役後，對未來徬徨，因緣際會和老兵學煮牛肉麵，挖掘了料理天賦，已不只是正宗川味，更加入自己的風格，滷出的牛肉，口感就是不一樣，好咬得很，卻不會爛碎。

王仁路說，牛肉麵選用最好的腱心肉，但這並非最重要，火候和調味才是秘訣，他嘗遍外縣市很多名店，最自豪沒讓香料或是辣味蓋過牛肉本身，端出了樸素、卻讓人回味再三的味道。富彈性的麵條也搭配得恰到好處

老店牛肉麵的各式滷味也是招牌，鴨頭、鴨翅、牛肚、牛腱、豆干、海帶、豬頭皮、豬耳朵一鍋滷，將膠質融一爐。不少人都形容，吃過這裡，就知道不只東山鴨頭，要尊奉的是「彰化鴨頭」了。調製的醬料也很特別，不只是醬油味，還有香菜、蔥的清香和不知何來的甜甘調味，都是老闆的不公開秘訣。

老店牛肉麵就位往彰中、彰商、建國科大的路口附近，老闆總是沉穩的切著滷味，學生們封老闆有偶像的氣質，一年又一年，當年的學生總愛說「我們都是吃老店牛肉麵畢業的！」

地址：彰化市南郭路一段226之2號。營業時間：上午11點到晚上21點。價格：牛肉麵大碗110元、中碗100元。