阿莊牛肉麵 擄獲饕客胃

台南市鹽水區清湶路上的阿莊牛肉麵，開幕短短2個月，一碗80元的牛肉麵、料多實在、清爽不油膩的湯頭，擄獲許多饕客的胃，而烹煮這碗牛肉麵的不是台灣人，而是遠從越南嫁來台灣17年的新住民秋莊。

秋莊從越南嫁來台灣已17年多，育有2女，雖家境小康，但為了想靠自己工作賺錢，6年前在老公的支持下，她開始在鹽水一家牛肉麵店打工，跟著店內的廚師學習料理，後來也幫忙牛肉麵店熬煮湯頭、煮麵，口味獲得鄉親喜愛，但她卻因為工作，失去許多陪伴孩子的時間。

為了有更多的時間陪伴孩子，秋莊2個月前辭去牛肉麵店的工作自行創業，雖賣的一樣是牛肉麵，但前老闆並沒有阻止，現在孩子下課後可以直接在店內和她作伴，幫忙牛肉麵店的生意。

秋莊說，因台灣人的口味偏好清爽，因此她每天一早就會到市場採買大骨，再搭配一些醬油調味熬煮湯頭，過程中不添加任何味精，而每鍋湯頭都要熬煮12個小時以上才夠味。

阿莊牛肉麵的湯頭清爽不油膩，麵條則選用粗麵，Q彈有嚼勁，份量十足，一碗牛肉麵賣80元，半筋半肉牛肉麵則是120元，相當平價，品嘗過的民眾也都豎起大拇指稱讚，真的是「俗擱大碗」。

地址：台南市鹽水區清湶路31號

營業時間：上午10點至下午2點，下午4點30分至晚上8點30分

公休日：無固定休假日

價格：牛肉麵80元，半筋半肉牛肉麵120元