隱藏版擔仔麵 內行才知道

用紅蔥頭油爆出來的香味才是王道！台東市更生路上的「美濃客家板條」，只有熟門熟路的老顧客才知道的隱藏版擔仔麵，除了加上香氣濃郁的紅蔥頭以外，肉臊全是用胛心肉的瘦肉，值得一提的是，老闆娘逐漸退居幕後，由1對美麗的姐妹花主廚，讓這碗擔仔麵的CP值更高。

有24年歷史的美濃客家板條老闆娘傅秋梅，是道地的美濃客家人，煮出來的擔仔麵當然就有客家味，她說，因為兩個女兒都不吃肥肉，所以使用的肉臊她都每天現做，用胛心肉瘦肉熬煮3小時，而紅蔥頭則是台灣小吃最重要的佐料，湯頭則是用蘿蔔與大骨熬煮，基於健康概念，完全不用味精。

她說，這碗隱藏版的擔仔麵，採用的油麵條Q嫩滑口，傳統的肉片改以肝連肉，外加半顆魯蛋，售價每碗50元；到於板條則是從美濃宅配來台東，讓顧客嘗到道地的客家味。

另外，店內還有獨家的招牌炸豆包，口感外酥內嫩，1塊20元，沾醬吃更有風味，為行家必點的小菜，至於魯菜部分也用中藥魯過，香氣撲鼻。

而為了不讓媽媽太操勞，老闆娘1對長得漂亮的女兒曾秀文、曾秀芳也逐漸取代媽媽煮麵的大廚位置，姐妹花的手藝不輸媽媽，顧客吃了都說讚。

「美濃客家板條」地址：台東市更生路480號／營業時間：下午4點到晚上10點，星期六、日公休／電話：089-343277