開心紅豆餅 可以冰的吃

曾在竹科工作的謝文鈞是「開心紅豆餅」創辦人，因為自己愛吃也喜歡做吃的，16年前意識到產業逐漸外移，於是萌生創業念頭，思考過各式小吃，發現紅豆餅最大眾化、老少咸宜，於是拍板決定加盟連鎖紅豆餅攤，自己當老闆。

離職理由寫著「我要賣紅豆餅」，謝文鈞排除來自親友的反對聲浪，投入加盟事業，但隨著理念不同，謝文鈞跳出來自創品牌，「開心紅豆餅」就是他事業的另一個起點。

「開心紅豆餅的精神就是堅持。」謝文鈞群找遍全台食材，堅持只賣當季同一產區食材，例如只選購金山地區、固定小農的地瓜；紅豆必須來自萬丹，因為口感最綿密、香氣最足。

充滿創意的謝文鈞為了開發特色與客群，研發各種創新口味，例如「雪在燒」口味就是不加蛋的奶油，放進冰箱冰冰的吃，別有獨特滋味；另外還有起司榴槤口味，就是謝文鈞去上海時，朋友推薦他吃榴槤披薩，口感味道讓他大為驚豔，回台馬上研發，是熱銷口味。

最基本款的紅豆餅，謝文鈞也讓「用做料理的精神研發」，用微糖跟少鹽提味，把紅豆的香氣全然釋出，加上精心熬煮讓紅豆餡口感綿密，雖然紅豆餅的塊頭大，吃起來卻毫無負擔不甜膩。

謝文鈞賣紅豆餅最大的心願是讓客人吃得安心健康，除了找小農契作之外，他朝著QRcode的目標邁進，希望讓客人吃下的每一種口味紅豆餅，都能追本溯源，知道食材的來源在哪、是誰栽種的，且不加任何添加物，「希望來我店裡的人都可以吃得很安心。」