泡湯過的米糕 hen鮮甜
米糕南北作法大不同，北部油飯較鬆垮，南部紮實許多，1971年開業的嘉義名店「阿來碗粿」，店內米糕卻因吸收肉汁精華，多了與別人不同的鮮甜，往往一開店就吸引滿滿人潮。從早上賣到中午，有時不到11點就賣完了，第三代47歲沈稚遊接手家中生意17年，對於近50年的老店口味，堅持糯米就是要泡高湯。
沈稚遊說，他先用清水將糯米反覆洗淨、靜置一旁瀝乾，接下來準備一鍋滾水後，放入大骨，調味料熬製成高湯備用。肉餡部分，他選用豬後腿肉再將切片，放入油鍋後爆香，依序放入糖油鹽醬油，紅蔥酥及香菇拌炒，等待香氣飄散再加入五香粉、胡椒粉及獨家配方，來回反覆拌勻，讓肉充分吸收滷汁，關小火等候燜滷約一個小時，再依序將肉片、瀝乾淨的糯米用量杯放入鐵筒底。
最後，蒸米糕時加入高湯，讓米粒將湯汁吸的飽飽，再稍微敲筒讓米粒均勻分散，放到蒸箱裡面高溫蒸煮，吸過高湯的米熟透，粒粒分明又有Q度，也與最上層的肉燥淡淡肉香適度結合，成為好吃的米糕。
另外，沈稚遊說，自家米糕搭配的醬油膏，是用滷汁加高湯下去熬煮，比較不死鹹，另外，甜醬也不同於其他店家用紅糟，是用番茄醬下去加糖熬煮，較無酒味也營造出酸甜口感，有解膩效用。
價格:每顆25元
營業地址：嘉義縣中埔鄉中山路五段748號