帝麟薑母鴨 食補好味道

「薑母鴨要好吃，就是要用心」！10多年薑母鴨店經驗的師傅阿河忙著用大火煮著薑母鴨，帝麟薑母鴨專賣店健行總店現場薑香、酒香四溢，湯頭帶著老薑辣勁、甘蔗的清甜及中藥的香醇；入秋後店內尖峰時段總是坐滿的客人，品嘗傳統的食補好滋味。

店長郭璟昱說，店裡食材都經挑選，採用冷壓式製成的麻油，炒起來香醇；台灣本島老薑香辣帶勁，飼養120天的紅面公鴨，由老師傅手炒，才能讓鴨肉均勻入味。湯頭採用10多種中藥材，搭配南投埔里的紅頭甘蔗下去熬製而成，湯頭才能甘醇香辣。

郭璟昱表示，薑母鴨是傳統食補一定要守住傳統的古早味，店內配料也不馬虎，必點的有獨門Ｑ彈的北港貢丸、密度高又豆味濃的凍豆腐，搭配香辣甘醇的薑母鴨都很對味。此外，可預約客製化的螃蟹，放進薑母鴨鍋內調煮，鮮美有味。

師傅阿河說，薑母鴨的肉質吃起來要Q彈，炒的功力最重要，鴨肉的生長期不同，肉質也不同，要掌握火侯及調味，炒到半熟再進壓力鍋悶煮，才能讓鴨肉不柴，香嫩有咬勁。

阿河表示，薑母鴨採用的薑非常重要，一般老薑價格較便宜，但常只具香味、而辣味不足；使用本島的老薑，雖然價格高，但是薑味足，還有老薑獨特的辣味，讓湯頭喝起來香辣帶勁，這也是薑母鴨食補的精華所在。

帝麟薑母鴨專賣店健行總店，營業期間約在11月到隔年2月，晚餐及消夜時間總是高朋滿座，為配合政府「不酒駕」政策；店內也提供不加酒的薑母鴨，品嘗美味安全不打折。

●帝麟薑母鴨專賣店

健行總店地址：台中市北區健行路839號

電話：04-22070292

營業時間：16:00至凌晨3:00(無公休)

價格：加酒鍋380元（每份2至3人食用）、不加酒鍋330元。其他配料每份50元。